。之于是与“米”并称，由来无它，恰是由于茶正在潮人心中，茶，好像大米相通，都是通常生计的必要品之一。不管正在哪，不管和谁，不管讲什么事项，启齿大凡都是一句“坐，食茶”，正如之前的一个段子所说，正在潮汕去别人家里争吵，都是要先坐下来喝一杯茶的。而这张火爆有时的汕头马拉松图片，也正解说了，潮汕人真的是无时无刻不正在品茗。

　　而说起潮汕茶文明，许多人也都邑联思到“光阴茶”三个字。光阴茶正在潮汕流行，不光由于潮汕种植茶叶史册悠长，盛产优质水仙、单丛茶叶，也与单丛等乌龙茶的冲泡身手特性有尽头大的相干。按张新民先生的说法，光阴茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕光阴茶即是为了更好地冲泡出乌龙茶而降生一套冲泡身手，紧要用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶，当然，区其余茶叶，冲泡特性也稍有区别。

　　篇幅闭连，本文先从单丛这一潮汕本土茶叶说起，聊聊凤凰与乌龙茶的闭连，也说说单丛的由来、特性、分类，也包含了单丛的采摘与造茶身手，以及各式身分对单丛成茶品格的影响。

　　单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带天然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

　　单丛的紧要产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛紧倘若白叶单丛，实在也是从凤凰公社的水仙引种的，于是总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也正在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

　　正在极少茶类酌量的竹帛或论文中以为，凤凰镇是乌龙茶的泉源。当然，你或许也看过另一个说法，那即是福筑武夷是乌龙茶泉源。

　　实在这里所说乌龙茶泉源，我以为涉及两个观念，一是茶树茶种的源泉，二是造茶工艺的泉源。

　　乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，以为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所记录的年光是977年。

　　以为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族正在隋朝年间就已正在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，然后因地动山火导致自后仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东迁移，才把乌龙茶带到福筑与浙江等地。

　　农业部农业技艺推行站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的源泉，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福筑再到浙江，末了惠明寺头陀叫雷太祖父子留正在寺庙周遭种茶，从而降生了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》记录“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

　　这段雷太祖的逃荒途径，与学术界以为的畲族迁移途径也是基础同等的。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东迁移至福筑和浙江，而凤凰山也被畲族以为是被族群的起源之地。支撑凤凰是乌龙茶泉源的学者，则更多以为乌龙茶的撒布是与畲族迁移息息联系的。

　　而闭于造茶工艺也是莫衷一是，但目前查到的记录中，亲热今世乌龙茶创造工艺的，与武夷山联系的最早记录是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。凤凰山联系的，则是郭子章《潮中杂记》（约1582年）闭于黄茶的记录，个中黄茶的做青设施，可能鉴定是凤凰区域乌龙茶做法的雏形，当时称为凤山黄茶。到清康熙二十六年，即1687年的《饶平县志》，个中闭于造茶的设施，与此刻的设施已基础同等。

　　但话说回来，不管是乌龙茶树仍旧乌龙茶创造工艺，最早记录年光也并不行足够声明撒布旅途，于是凤凰山是不是乌龙泉源，这个学术界都说法纷歧的事项，也不往下追究了。

　　实在单丛茶也是一个相对近代的观念。潮汕区域种茶造茶，可追溯的史册正在一千年以上，最初潮汕区域只要乌龙与红茵两种茶树。

　　乌龙也即是前面咱们讲到的乌龙茶树，目前正在凤凰只要石古坪村尚有种植，保存了大叶和细叶两个种类。

　　红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身，因新叶叶尖奇丽而得名。红茵茶香气细锐、味道甘中带心酸、回甘力强，也尽头耐冲泡。

　　而红茵茶过程培养，降生了一个新的种类，称为鸟嘴茶，一说是因叶尖酷似鸟嘴而得名，一说是宋帝赵昺被元兵追至乌岽山，口渴难耐，凤凰鸟口衔茶枝献茶而得名，到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”。

　　鸟嘴茶到了民国时，则仍然渐渐被称为“水仙”，后正在1956年，正式定名为“凤凰水仙”。

　　那说了半天，跟单丛又是什么闭连？单丛，实在也是凤凰水仙种类，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株样式或种类各具特性，自造品系（株系），因单株采收、单株创造，故称单丛。”

　　正在还没有分出这么多香型之前，清代至民国时刻，凡采用单株采摘创造，稀少积聚的高品格凤凰水仙，均成为单丛。解放后，国度联合收购订定了准绳和分级，将凤凰水仙茶分为三个等第，诀别是水仙、浪菜以及单丛，个中水仙大一般没有浪青碰青设施的，于是边际没有变红；浪菜则有过程浪青碰青设施，但并没有发酵出花香；单丛则是有过程浪青碰青设施，且发酵出花香的茶。

　　再自后，跟着90年代扦插、嫁接等滋生技艺的成长，无性滋生的普及，使得原先筛选出来的优越单株可能复造栽种成株系，目前单丛茶仍然不再希罕夸大“单株采摘创造”的观念，更多的是指素来的这些优越单株的总称，除了局限希罕优异的名丛仍稀少采摘创造，大局限的单丛，假如平等前提下种植的统一株系，比如统一片茶园里种植的ror体育，大一般一同采摘创造的。当然，由于单丛株系太多，于是尽管不是单株创造，细分起来还是繁复。

　　也即是说，凤凰茶从素来的乌龙和红茵两个品系，逐渐的将红茵茶培养成鸟嘴茶，鸟嘴茶又更名水仙，水仙里再分出水仙、浪菜和单丛三个等第，再到自后单丛分出各样香型，并无性滋生普及推行成了今世单丛的各个株系，这是树种培养的脉络。

　　而造茶身手方面，则是从素来的炒茶，成长到可能视为乌龙茶造茶工艺雏形的炒黄茶（凤山黄茶早期形势），再到自后炒焙黄茶以及单丛造茶工艺，这是造茶方面的成长脉络。这两个脉络加起来，即是咱们此刻看到的，今世凤凰单丛的诞活旅途。

　　之前有学者也酌量过广东、福筑和台湾三地的乌龙茶，浮现福筑和台湾的乌龙茶基因是对照宛如的，但广东这边，以凤凰单丛为代表的基因却有必定区别，估量也是由于凤凰单丛的母株是凤凰红茵，而不是凤凰乌龙的原由。

　　实在从表形上看，两者仍然有很大分歧了，单丛多是乔木型或幼乔木茶树，同滇西南区域一带的茶树类型同等，只但是滇西南并不实行单株采摘创造。福筑武夷固然也有单株采造的茶叶，但武夷多是灌木型茶树，类型与单丛区别。可能说幼乔木型茶树并单株采摘创造茶叶的，并过程稀少筛选培养的，只要单丛了。

　　自后“单丛”这个词，逐渐地从素来的品格层次的寓意，演造成了一个种类名和商品名，于是咱们现正在也对照罕用“单丛”取指凤凰水仙的等第了。目前浪菜也对照少了，基础上不行发酵出花香的水仙，就不做碰青浪青设施了，但由于发酵不足单丛彻底，于是焙火水平较深，必要必定年光退火，所以水仙茶大凡新茶不直接喝，必要陈放半年以至数年以上才拿出来品味，且大凡选用老丛茶树，过程陈放后炭焙味与心酸味渐渐褪去，丛味逐渐凸显出来，也尽头好喝。

　　单丛则大凡都是过程碰青浪青设施的，于是边际大凡带红边，也即是常说的“绿底红镶边”，创造工艺比红茵、水仙越发繁复，发酵水平更深，品格优异的单丛，尽管是新茶也不会带有像水仙新茶那样的心酸感，于是当年即可品饮，且每一个株系的单丛，都能发酵出无独有偶又繁复多变的天然花香，于是才实行单株采摘创造，以至稀少定名。

　　单株采摘，络续选育优异单株，不单耗时耗力，也导致了单丛的定名希罕繁复，普及宣传的说法就有黄栀香、芝兰香、肉桂香等十大香型，每个香型里尚有尽头多的细分定名，目前单丛定名，据统计已有160个以上冲泡，而每个定名都有本身的典故，以至有许多像鸭屎香、凹富后、兄弟仔、锯朵仔等等所有摸不着思想的定名。

　　这也是许多人挑选单丛无从下手，以及难以从先容音讯直接对照的由来，由于即使是统一款叫蜜兰香的茶，海拔多少，树龄几何，采摘时点等等的区别，也可能酿成强大的品格区别，若不是深谙单丛茶的个性，又或者一再现场品鉴对照，怕是很难摸得清途线，而这也是行此文的由来。

　　单丛茶与其他茶，或者与其他乌龙茶有什么区别？其紧要特性紧倘若耐冲泡、回甘强劲，以及香气高扬。

　　个中耐冲泡很好阐明，按潮汕光阴茶的冲泡格式，每一次进水后冲出来为三杯茶，如许称为一泡。像安溪铁观音，咱们说它是“七泡之后多余香”，指的即是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往可能做到十五泡以上，极少极耐冲泡的种类，以至可能做到二十以至三十以上的冲泡次数。

　　这一点实在也是秉承了红茵茶的特性，单丛的水浸出物含量，正在茶叶类属于偏高的，大局限正在40%以上，于是单丛以致水仙，都是味道偏醇厚且耐冲泡的，特别是极少茶多酚含量正在30%以上的品格，如肉桂香、通天香等，都是味浓且极耐冲泡的，冲泡二十多泡后仍有茶香。

　　单丛的回甘尽头鲜明，特别是正在高山老丛茶树上表示越发鲜明。回甘是什么趣味呢？按《茶叶感官审评术语》国度准绳里的说法是“茶汤饮后正在舌根和喉部有甜感，并由津润的感触”，也即是是说，这种回甘不是一入口就感应到的，是从喉部与舌根后传来的，于是用的是“回”字。

　　为什么会有回甘？从科学的角度来说，学者们以为是由涩感转化而来的。茶叶中所含的茶多酚跟卵白质团结，正在口腔内、唾液中的卵白质酿成一层不透水的膜样机闭，激励收敛，使得口腔个人肌肉萎缩惹起口腔内涩感或心酸感。

　　假如茶多酚含量对照相宜，则酿成的水膜厚度适中，只要一两层单分子层或者双分子层的膜很速就会破碎，萎缩的肌肉下手复原，使得口腔里的涩味转化，味蕾和触觉细胞触际遇鲜爽甜醇的茶汤内物质，包含露出美味与甜味的氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，也包含了露出鲜爽味的咖啡碱与茶多酚氧化物络合物质，以及露出甜味的可溶性糖，如麦芽糖和果糖等，这就让舌底和喉内露出出了回甘生津的感触，这即是回甘的道理。

　　概述一下，回甘，实在是先心酸后甜蜜的进程，而茶多酚含量，以及氨基酸、总糖含量，决意了回甘的后果。

　　那为什么说单丛回甘强劲呢？单丛源泉于红茵茶，红茵茶的茶多酚及生物碱含量尽头高，特别是儿茶素与咖啡碱，以至抛弃的茶末都还可能作为原料提取。单丛茶多酚略低于红茵茶，但也仍旧秉承了红茵茶的大局限个性，是目前统统公共消费茶叶种类里含量最高的，前面也提到了，茶多酚含量恰是回甘的首要身分之一。

　　这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，尚有许很多多造茶设施，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或聚积等，酿成其他物质。于是大凡来说，同样的鲜茶叶原料，发酵水平越高，茶多酚含量会越低，假如是发酵不到位的成茶，便会露出出长期的心酸味，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，只要创造妥善的单丛成茶，才智把茶多酚含量限造得恰如其分，才智回甘强劲。

　　茶多酚进一步细分的话，还可能做更精致的解析，比如茶多酚中最紧要的是儿茶素，它也是导致心酸味的紧要身分，但茶多酚氧化物又可能与咖啡碱酿成露出鲜爽味道的络合物，于是好的单丛茶往往茶多酚含量高，个中儿茶素含量又偏低，这是高山老丛或盛年茶树的特点。

　　另表，冲泡身手也对回甘有尽头大的影响，这也是为什么单丛茶大凡要用特定的光阴茶冲泡格式品饮的由来了，特别是正在单丛的前几道冲泡上，讲求一挥而就，水速进速出，也即是不让茶叶中的茶多酚全数析出，回甘鲜明。而许多人感觉单丛心酸，也或许并不是茶叶自己质地题目，是由于冲泡格式错误，导致茶多酚析出过多，从而惹起口中的心酸感。全部的冲泡格式，咱们放正在末了一节筹商。

　　单丛茶另一个特性，是香气高扬，有天然花香，属于高香型茶叶，于是也被誉为“茶中香水”。单丛由于单株采摘创造，各单株香型都或许有所区别，于是单丛的香型也希罕多，目前简单归类就有十大香型，每个香型下都少见款区别单丛。

　　香气的源泉，是源于赋香物质，目前已判断的茶叶赋香物质有700余种，紧要源泉于醇、醛、酮、酸、脂、酚及其衍生物、杂环类等十余类物质，且各样赋香物质的含量凹凸，都邑对茶叶的气息出现微妙的变革，这也是咱们常说区其余茶，区其余香型的由来。比如芳樟醇、香叶醇为代表的单萜烯类衍生物，以及橙花叔醇为代表的倍半萜烯类物质，公共带有芬芳的甜花香与木香，这也是乌龙茶的紧要香味物质之一。

　　区别浓郁物质的分散不光表示为香气区别，也会对香气的长期有很大影响。如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等萜烯醇类高沸点的浓郁物质含量较高的话，则香气会表示出芬芳且长期，冷却后清幽芳香的特点；如沸点较低非萜烯醇类含量较高的话，则会带有青草香。

　　那这些赋香物质是哪来的呢？除了鲜叶自己以表，加工进程也对茶叶最终的赋香物质有着强大的影响。

　　比如杀青的进程，会使得带青草气的低沸点物质大批挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会产生氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德响应，这是酿成拥有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的由来。

　　假如运用蒸青工艺，因为温度比炒青低，于是如青叶醇如许的低沸点赋香物质含量会更高，表示出的青草香；红茶的赋香物质紧要源泉于多酚类正在发酵进程中醛、酮、酸等物质，表示出的是甜花香，以及茶叶自己原有的极少特点赋香物质，比如香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会表示出蔷薇花香和木香。

　　单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶自己香味前身物质含量，以及创造工艺两方面的影响，且因为乌龙茶有特地的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵进程使乌龙茶拥有花果香气。

　　全部到凤凰单丛上，1996年，戴素贤教学率领的课题组对凤凰单丛的赋香因素做了长达三年的酌量，凤凰单丛共判断出以萜烯醇类为主的104种浓郁物质，个中醇类、醛类、碳氢化合物诀别都正在20种以上，而每一款单丛所含浓郁物质品种也尽头高，个中不乏40种因素以上的种类，如八仙、肉桂香、木樨香、黄栀香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等，均是属于高香型茶叶。

　　每个香型又有其固有的赋香因素，比如肉桂香紧倘若以橙花叔醇、吲哚、植醇等，高沸点香味物质含量高，于是表示出的是清高芬芳、甜长、醇厚、山韵馥郁且回甘耐冲泡的特性；玉兰香则紧倘若法呢醇、植醇、吲哚等，于是表示出是清幽馥郁、浓醇鲜爽的风韵；黄栀香紧倘若新植二烯、吲哚、法呢醇等，于是带自然栀子花香，且香味长期芬芳；八仙赋香物质紧倘若新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯、顺式茉莉酮等，而含量最高的这六种浓郁物质均带有天然的花香，沸点分散平均，于是使得八仙茶香气冲天，香气馥郁悠长，味道醇厚中带着鲜爽，极具辨识度。

　　于是说单丛细分云云多的香型，并不是形而上学，每一种香型都由于赋香物质的区别，导致了这种香型的单丛有了异乎寻常的辨识度，这种辨识度关于初尝单丛的人来说不必定能即刻分袂，但逐渐咀嚼对照多种区别香型之后，这些繁复多变的香型，却可能成为品单丛茶的另一番兴趣。

　　凤凰单丛，由于单株采摘创造，有时辰还会稀少定名，于是定名格式尽头繁复，有的是以茶树的特点定名，比如以树形定名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形定名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色定名的有大乌叶、乌叶仔、透露叶等；有的是以茶树所正在地方定名的，比如石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名定名，比如猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说定名，比如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。

　　咱们最熟识的极少单丛，紧要仍旧从香和味来定名的，比如黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

　　而有时辰以上这些名字还不足用！奈何办呢？于是就有了复合定名格式，比如忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。

　　像凤凰镇群多当局主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的定名都区别。这只是有代表性的，尚有大批名茶树并未正在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说正在近三万亩的茶园上的统统茶树有多少了。

　　那若何下手来分析单丛的定名和香型呢？由于单丛是高香型茶叶，以香气著称和举动紧要辨识根据，于是以香味举办划分是对照常见和相宜的分类格式。这一节紧要参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，团结1996年“凤凰茶树资源观察课题组”的观察与分类，以及咱们常说的十大香型分类，简易先容下常见的单丛分类。

　　从上图咱们可能大体分析，凤凰单丛的经典香型，紧要分为天然花香型、果香型和药香型三种，除此以表许多其余香型则归入其他香型。咱们常说的十大香型，也紧倘若分散正在花香型和药香型之中。

　　当然，以上分法并无官方界说，更多是民间或专家们归结总结，正在极少竹帛或文件中，分法也会略有区别，比如黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香界说为姜花香，属于花香型。以至连咱们常说的单丛十大香型的界说，都或许不必定能联合，于是以上分法也是只可供行家神速归结阐明，但不行以为是独一的归类。

　　但是分法与归类格式的不联合，也不阻碍咱们对经典香型的单丛举办先容。下面会简易先容下几个行家时常能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型定名的单丛表，尚有些是以典故、传说等定名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和滋味诀别做简易先容。

　　拥有天然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，自后耳食之言，逐渐造成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为丰厚和雄伟的一个群体，除了咱们时常能接触到的黄栀香（或黄枝香）单丛表，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后如许的顶级名丛。

　　基础每一本先容单丛香型的联系竹帛，先容的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄约莫600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾由于丰产，正在期间更名为“东方红”，但由于正在1987年遭受神经病人砍伐，产量骤减。

　　该茶可能说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

　　1990年今后，茶农取其穗嫁接于其他种类或株系，也出现了新的昆裔，从而使宋种黄栀香得以仍旧和成长。

　　同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄400多年，但近年产量也不高，后统治户破开茶树周遭岩石，意欲营救该茶树，但却正在破石进程使得茶树树根受损，母树于2006年仙游，现市售的老仙翁已是该树茶籽滋生、插杆或嫁接的昆裔。

　　该茶香气清高长期，汤色金黄明亮冲泡，味醇厚而爽口，回甘力强，耐冲泡，高山山韵特有。

　　前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶，之于是被称为东方红，是由于期间该茶产量颇丰，于是李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”更名为东方红。而东方红2号即是宋茶的茶籽栽种的，品格以至优于母树，该茶茶汤有天然栀子花香气，醇厚鲜爽，老丛风韵深远，回甘鲜明，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是云云而来，当然，由于稀缺且品格好，代价天然不菲。

　　因母树发展正在凹堀后面，因此得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

　　芝兰花香型，茶汤拥有天然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了咱们时常接触到的芝兰香单丛表，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

　　八仙过海，这个名字的由来，实在是与这株单丛的由来相闭。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现更名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条举办扦插培养而来，因最终成活八株，且都仍旧了母树的优越性状，所以称为去仔寮种，自后人们慨叹这八株单丛有如八仙过海，各显术数相通，于是解放后更名为“八仙过海”，再自后直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再举办引种接种的。

　　该茶拥有芝兰花香味，风韵特有，味道甘醇鲜爽，耐冲泡，素来是老茶客心中的挚爱。而它的香气也尽头高锐长期，芬芳，且拥有辨识度，像戴素贤教学正在酌量它的赋香因素时，也提到了它的含量最高的六种浓郁物质，包含新植二烯、芳樟醇、顺式茉莉酮等，均是带有天然花香的，且沸点分散平均，于是香气芬芳且长期，戴素贤教学对它的评议用的是“香气冲天”四个字，可见其香气之芬芳了。

　　该茶之于是冠以蜜兰二字，是因成茶蜜味鲜明，且带有芝兰花香气。该茶的母树于1978年仍然枯死，当时树龄是450年，目前蜜兰香单丛多是该树的无性滋生昆裔。

　　蜜兰香之于是驰名，是由于它是大大都人接触单丛明白的第一款茶，由于其种质佳，于是1996年前后凤凰各村都大肆嫁接种植，种植面积尽头广，且单元面积产量也高，于是是凤凰单丛中最常见到的一款茶。而也恰是由于种植面积广，于是尽管是乌岽蜜兰如许的高山茶，代价也比同海拔的其他香型要低。

　　另一方面，因茶汤有蜜味，入口甜润，于是关于许多刚接触单丛的人来说，会更容易采纳这一香型的单丛，也受到了商场的青睐。

　　该茶茶汤有蜜味和芝兰花香，香气高锐饱满，汤色橙黄明亮，醇厚鲜爽，回甘较强，耐冲泡，山韵馥郁，属于单丛初学首选茶之一。

　　因成茶有玉兰花香气而得名，与味道芬芳的单丛区别，玉兰香属于高雅清幽的香型，茶汤色黄而不心酸，味清而不寡薄，香气高扬却又清幽如兰，幼我感觉用大方二字描述它的味道，实事求是。

　　该茶也有另一个名字，立民种，是由于该株单丛是1961年下手扦插滋生的，后村民魏立民浮现该株茶树长势特有，育芽才智强，品格好，于是又再次举办插枝育苗。而该茶属于低山种植就能造出高香型茶的种类，于是该株单丛的再造一代传遍全村，行家也就称之为“立民种”。

　　说起银花香，怕是懂得的人没几个。但若说起鸭屎香，怕是分析过单丛的人没几个不懂得的。没错，银花香，即是鸭屎香。

　　至于为什么叫鸭屎香，也是源泉于一个很不正经的典故。听说这株位于凤溪坪坑头村的名丛，是村民魏春色从乌岽村引进的，刚引进的时辰就种植正在“鸭屎土”（一种黄壤土），后因造茶香味与风韵俱佳，就引来了村里人的询查这是什么香型，一下手魏春色怕被别人懂得是什么种类，就随口说是“鸭屎香”。但不行避免的仍旧自后被人偷剪了茶穗扦插或嫁接，并且成活率高，传种速，很速就传遍了全部凤凰镇。

　　鸭屎香这个名字无间沿用到2012年，后理由于行家感觉名字不雅观，便正在茶农和专家、学者的多次筹商下，确定了该茶的香型亲热于金银花香，更名为银花香。

　　关于不分析这段典故的人来说，听到鸭屎香三个字，确实很难和高香单丛联络正在一同，但分析事后，幼我感觉倒是鸭屎香这个名字很意思，改为银花香之后反而没什么特征了。

　　该茶有天然金银花香气，香味芬芳长期，汤色橙黄明亮，风韵特有绵长，回甘神速，耐冲泡，山韵馥郁，由于广受喜欢，于是种植面积也对照广，也算是单丛初学的首选茶之一。

　　因茶汤拥有肉桂香味而得名，这个香型我感觉与其他香型最大的区别有两点，其一是希罕醇厚，其二是希罕耐冲泡。

　　这也是跟肉桂香自己浸出物含量高，茶多酚含量也高相闭，由于茶多酚的析出量恰是一款茶是否耐冲泡的枢纽身分之一。并且它的紧要赋香物质是橙花叔醇，高沸点香味物质含量占比高，于是香味芬芳且长期甜长。

　　肉桂香的回甘也詈骂常强的，当然这要与冲泡格式相团结，肉桂香由于茶多酚含量高，于是正在前几冲时要当心左右出水速率，必定要速出，不然茶多酚析出过多，不光不行回甘，反而会使得茶汤心酸。

　　而稍往后，跟着泡数扩张，浸泡的年光可能妥善延伸，妥善的限造年光可能使得冲泡出来的肉桂单丛香气馥郁、醇厚、回甘鲜明，且希罕耐冲泡，冲泡妥善可能做到三十泡以上。这种先速后慢的冲泡格式实在也合用于大局限单丛，只但是正在肉桂这款单丛上希罕鲜明。

　　关于肉桂这款茶来说，刚接触单丛茶的人或许不必定会可爱，以至感觉它略带心酸味，但假如能操纵单丛冲泡格式，反而会感觉这款香型有特有的醇厚风韵，回甘也希罕鲜明，会受到一局限茶客的偏幸。由于它的紧要赋香物质是橙花叔醇，与福筑乌龙亲热，于是假如可爱岩茶的人，也该当会可爱肉桂香。

　　这个香型，以前被称为姜母香，后又称为姜花香，因茶汤中带有清高的姜花香气，味道中带有微幼的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都属于这个香型，属于单丛中对照珍贵的种类。

　　从通天香的名字咱们也可能懂得，其是属于高香型的单丛，由于冲泡时清高芬芳的香气四散超逸，满屋生香，于是才得此名。

　　该款茶香气高锐，天然姜花香气鲜明，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味，富裕刺激性，山韵芬芳，是属于单丛中对照有辨识度的一款茶，也是名丛之一。

　　杏仁香型，是药香型单丛里一个对照大的香型，因拥有中药杏仁的香与味而得名。除了杏仁香单丛表，像锯朵仔、桃仁香，也是归入杏仁香这一香型的。

　　桃仁香顾名思义即是有桃仁的香与味，于是不必过多说明。那锯朵仔又是什么？实在是因其叶子的叶齿幼而深，且尖锐如锯而得名，这款单丛之于是归入杏仁香型，也是由于其拥有杏仁香气，且香气芬芳，回甘强，味道鲜爽，于是也很受茶客喜欢，正在各个茶铺基础都能见到这款单丛。

　　咱们现正在常说的老丛水仙，实在并不是单丛的领域，好像前面说的，它实在是水仙系分级后的一个称呼，大凡来说是品格不如单丛的，由于这种茶叶过程浪青后，仍然不行发酵出单丛的那些繁复高扬的香气，于是水仙大凡就不做浪青碰青工艺了，所以咱们看水仙茶底的时辰，也就看不到像单丛那样的“绿底红镶边”如许的碰青发酵踪迹。

　　但为什么这里又要提呢？由于它又有独到之处。优质的凤凰水仙，选用的茶树都是老丛茶树，春秋都近百年，以至百年以上，这些茶树根系纵深昌盛，且多发展于云雾高山所以发展舒徐，寿命长，有特有的山韵和丛味。

　　由于水仙不碰青浪青，于是它的发酵水平不足单丛，也所以茶多酚含量更高，但茶多酚含量太高却往往导致茶汤心酸难以入口。而由于茶多酚物质正在焙火进程中，会受到高温加热而有所耗费，于是水仙往往会采用比单丛更足火的格式来举办末了阶段的焙茶，以妥善低落茶多酚含量。

　　但由于足火焙茶往往会带来更浓的焦香气息，赋香物质中焦糖气息的物质含量过高，于是足火烘焙的凤凰水仙大凡必要再陈放半年以上，以至陈放数年，让焦香味物质妥善挥发，同时也让茶越发醇化，这个进程称为退火。这点与足火烘焙的岩茶，需陈放退火的道理是相通的，而陈放多年的凤凰水仙，大凡称为陈年水仙。

　　前面提到足火焙茶，总结起来有两个功用，一是低落茶多酚含量，二是避免水仙正在陈放进程中返青。陈放一段年光之后的高品格老丛水仙，茶汤顺喉醇滑，香气浸稳内敛，味道浓密且回甘强劲，丛味深远，极耐冲泡，也是许多老茶客心中的挚爱。首次考试，最好妥善低落投茶量，以免茶汤心酸。

　　单丛红茶是这几年的新物种，由于茶人们浮现，单丛与滇红、英红发展处境亲热，均正在北回归线邻近，均属于高温、强光、多雨的天色，茶多酚含量也非常亲热。而区其余是，单丛的赋香物质与滇红、英红有必定区别，比拟较而言单丛香味更为丰厚多样，所以运用单丛鲜叶为原料，运用红茶工艺举办创造，所造之茶叶称为单丛红茶。

　　因为红茶加工工艺与乌龙茶区别，红茶发酵水平更深，所以单丛红茶的茶多酚含量、含量、氨基酸含量均比单丛乌龙茶要少，而由茶多酚发酵而来的氧化产品，如茶黄素、茶红素则要比单丛乌龙茶更多。而赋香物质上，也会有所分歧，单丛乌龙着重花香的高扬，而单丛红茶花蜜香味更为清醇长期。

　　许多忧虑单丛茶过于芬芳，诸如有些新手恐怕喝多了失眠、伤胃等，但又依恋单丛的高扬香气，可以也可能尝尝单丛红茶。

　　冲泡上也略有区别，红茶的冲泡温度大体正在95°C，比单丛和水仙略高几度，泡的年光也可能妥善延伸极少。

　　单丛创造，大凡分为六个设施，包含了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个设施各有讲求，均与最终成茶出品格地有着尽头大的闭连。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著作，简易先容下单丛的创造设施。

　　采摘，顾名思义即是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是创造茶叶的独一原原料，鲜叶品格的是非闭于成茶的品格。

　　单丛与大大都茶叶相通，紧要采摘的是嫩叶，由于嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，于是适合创造茶叶，而也正因云云，单丛大一般春季举办采摘，特别是发展舒徐的高山茶，只举办春季采摘。低山发展速率较速的茶树，才会一年举办多次采摘。

　　固然紧倘若春季采摘，但全部到年光上，各个株系又不尽肖似。比如清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘木樨、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

　　因采摘时点区别，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。咱们时常听到的雪片，指的即是冬茶。

　　由于单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米以至近十米高，于是有些壮伟的茶树还要搭梯采摘，也基础都是靠手工采摘，且本领还希罕讲求，不光要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，于是会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所尊崇的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的创酿本钱，单采摘这一设施上，就比可机造采摘的灌木型乌龙茶本钱要高许多。

　　采摘的年光，大一般晨露褪去后，至下昼日落前，个中以下昼1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有填塞年光可能晒青。

　　而有些时辰是不采茶的，正如老茶农传唱的办法：朝晨不采、正午太阳过旺不采、晚上不采、雨天不采。区别年光采摘的鲜叶，定名也区别，比如早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青，下昼1点到4点为下昼青，下昼4点后为晚青，品格方面下昼青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

　　嫩叶的拣选，大一般新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也即是俗称的“开面采”。这种茶叶创造出来的茶叶香气高，味道醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，味道寡淡且表形粗松。

　　萎凋，包含了曝青和晾青两个设施，曝青也称为晒青，顾名思义即是曝晒鲜叶的趣味，这个设施紧倘若让鲜叶落空局限水分进而变得萎软，挥发青草气，同时提升叶温，鼓动茶多酚氧化酶活性，以及光化学响应等等一系列的物理及化学响应，低落儿茶素，提升氨基酸和总水溶性糖等物质，这些茶叶的色、香、味物质酿成奠定根蒂，这也是茶农常言“日生香”的原由。

　　晾青则是将曝青后的茶叶移入室内透风处，让茶叶分散热气，低落茶叶温度，也进一步分散一局限水分。

　　这两个设施看似简易，但却必要阅历去左右，比如春茶与夏、冬茶含水量区别，曝青的年光也不相通。而曝青是借帮阳光，于是也无法做到准绳化，假如曝青亏损，则晾青年光就要妥善延伸；若曝青太过，则还得洒水举办水分医治。

　　萎凋完工之后，则必要举办茶叶的发酵措置，大凡包含了碰青（浪青）、摇青和静置三个闭头。

　　碰青，也称浪青，是用双手颤动茶叶。摇青，则是手抓筛沿上下动弹，使茶叶正在筛面作圆弧周转。这两个设施都是为了使茶叶相互碰撞，而单丛茶叶边际的角质层衰弱，碰青会使得茶叶边际伤害，鼓动酶的行动，多酚物质开释、聚积、发酵，浓郁物质得以开释，酿成芬芳花香，同时会使得茶叶边际叶细胞正在酶的功用下氧化变红，同时茶多酚中儿茶素也会氧化，转化成茶黄素、茶红素等，使得最终茶汤心酸褪去，茶色明亮，味道鲜爽。

　　这个工序大凡以抵达叶子边际一线红，叶脉透后，叶色返青，出现天然花香为佳。这也是单丛的茶底泡出来有“绿底红镶边”的原由，也是决意了单丛是否有花香的首要工序。像凤凰水仙则大凡不举办浪青，所以也就没有红镶边，也没有天然花香，发酵水平也更轻极少。

　　碰青与摇青大凡要过程数次，每次碰青或摇青之后都要举办静置，让水分不断挥发，同时鼓动叶内细胞行动。统统做青设施完工后，要再静置数幼时，等候杀青。

　　做青这个工序，是最检验茶人阅历的，要“看青做青”，依照累积的阅历来举办归纳鉴定，调解做青轻重、时长等等。凤凰人还夸大夜晚做青比白日更好，气氛湿度大有利于回青，俗话说“歇宿是好茶”，于是做青这个作事，不光必要丰厚的阅历，还尽头劳碌。

　　茶叶发酵到妥善水平之后，就要举办杀青设施，使茶叶阻止发酵。绝大局限的单丛运用的是炒青的格式举办杀青，也即是将茶叶放入高温锅内或滚筒内翻炒，高温让水分大批挥发的同时，也让大批低沸点的，带有草青味的浓郁物质挥发，同时美拉德响应还能带来焦香气息。过程杀青的茶叶也会变熟，质地柔弱，便于揉捻。

　　炒青并非单丛杀青的独一格式，像叶汉钟先生创造局限单丛时，会运用蒸青的格式举办杀青，杀青格式相对温和，于是低沸点的浓郁物质会有所保存，最终香气组成也便会有所区别。

　　这个设施是单丛成形的枢纽。大凡咱们描述单丛都是“条索紧结”，便是从揉捻这个设施而来。正在以前呆板未普及的期间，揉捻大一般运用手以至是脚，自后揉茶机普及后才渐渐被呆板替换。

　　揉捻这个设施，为的是妥善施压，让茶叶渐渐紧卷成条，叶汁挤出，汁液也平均地沾正在茶叶皮相，俗称“做茶”，以条索紧结，浑圆均匀为佳。

　　末了一步，是将茶叶举办干燥，最原始的格式是运用柴炭焖火烘焙，也即是俗称的炭焙。现正在也有运用电灶举办热气烘焙的。该设施的宗旨即是让茶条挥发结余水分，使其干燥便于存储，不易霉变。

　　古代的炭焙工艺，为了使烘焙火候恰如其分，必要阅历老道的焙造师傅挑选相宜的炭材，且必要间断地察看焙笼，避免炭焙偏激，遮蔽了茶自己香气，以至焙焦。每个批次的计划及烘焙年光差不多必要10幼时。

　　由于作事劳碌，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了节减本钱，越来越多的中低端茶叶会转而运用电焙格式。

　　比拟而言，电焙创造进程准绳联合，但口感会略微显得缺乏结巴。而炭焙的茶性相对活泼多变，带有炭焙风韵，正在香气上主意也更丰厚极少。

　　除了六大设施以表，还会有如捡茶如许的幼设施穿插其间，舍弃折断或成碎的茶叶，以保险末了的茶叶出品完美。目前大局限的单丛创造工序，如采摘、萎凋、炭焙、捡茶如许的设施，都仍旧手工举办。

　　我并不是一个依恋手工创造的人，相反，我以至感觉可能呆板替代的话，出品更准绳，更牢固，更有质地保险。单丛也是云云，并不是说统统工序都是手工做即是最好，像揉捏，用呆板鲜明就更整洁卫生以及准绳，只但是确实目前所研发的呆板，并不行替代统统的工序，绝大大都也都仍旧必要手工操作。许多学者也说，单丛茶保存了乌龙茶最古代也是最繁复的创造工艺，也是源泉于此。

　　单丛茶品格的是非区别强大，最终表示出的也是代价的强大区别，有淘宝亏损百元一斤包邮的，也有百万一斤仍如蚁附膻的。

　　实在分两方面，一是茶叶原料自己的品格，二是加工工艺。前者是决意性身分，由于好的茶叶势必是装备最好的创造工序，不敢有涓滴大概。质地较差的茶叶，大凡则是能批量死板创造的，不会运用手工创造，由于没需要，尽督工序再好，也无法让茶叶的品格有质的变革。

　　那茶叶原料品格又受什么身分影响呢？株系种类自己的品格个性是首要的身分，比如鸭屎香种类就不会种出肉桂香的滋味冲泡，蜜兰香也不会正在加工进程中忽然造成黄栀香。当然，拼配茶叶另说。

　　除了株系出现决意性风韵以表，茶树自己所正在的地舆名望特性，包含海拔、泥土、坡面等，以及茶树丛龄，都对茶叶品格有着强大的影响。

　　这里最枢纽的身分，即是海拔高度。所谓高山云雾出好茶，这句话并非形而上学。正在海拔较高的凤凰山区，终年云雾缭绕，湿度大，泥土腐植度高，这些都有利于茶树的发展，全体来说茶树发展会更舒徐，寿命更长，累积的茶多酚以及赋香物质含量也会更高。

　　依照唐颢等学者的酌量，单丛茶的茶多酚含量，以及醇、烯烃、醛、烷烃、酯等赋香物质含量，均与海拔呈高度正联系。更诡秘的是，固然茶多酚含量与海拔呈正联系，但茶多酚中，以致茶汤心酸的儿茶素，却是与海拔呈负联系的。

　　也恰是由于高山茶的茶多酚、赋香物质含量高，儿茶素含量低，使得高山单丛表示出的是高香，耐冲泡，回甘强劲，却不心酸的特性，这个特性，潮汕人大凡描述为“山韵”。

　　海拔并不是越高越高，太高的海拔温度会变得太低，以至可达零下，所以反而会对茶树酿成蹂躏，于是海拔应适度为限。

　　那什么海拔算相宜的高山海拔呢？分析单丛的人，必定也传闻过“乌岽单丛”这个词。那什么叫乌岽单丛呢？乌岽山，是凤凰山的第二岑岭，海拔1391米，山上有一个乌岽村，海拔大体正在985至1100米之间，由于海拔上风，且有900多年的茶叶种植史册，百年以上老茶稠密，生产茶叶品格绝伦，于是这里生产的凤凰单丛，也被称为“乌岽单丛”，基础与高级单丛同义。当然，代价天然也不菲，每市斤售价都是千元以上，上不封顶。至于为什么网上为什么有百元一斤包邮的乌岽单丛，恩，只要买错的，没有卖错的。

　　除了海拔以表，自己泥土酸碱度、养分物质含量、坡向、地形、日夜温差、降雨量等，都对茶叶品格有必定影响，比如乌岽山受天池水福荫，气氛湿度大，茶叶持嫩性佳，山韵蜜味浓密；待诏山（大质山）为花岗岩发育而来的赤壤，矿物质和微量元素丰厚，茶树发展处境优良，个中像石古坪村的泥土富含汕岗岩，茶叶有芬芳的橘子花果味与铁金属味……

　　细数这些身分，就太多太多了，而大凡消费者也无法直观分析到所买茶叶的统统发展个性，于是也没需要逐一张开了，大体分析高山云雾出好茶，就差不多了。

　　高山茶尚有一个特性，即是发展处境好，于是茶树一般高龄，所以高山茶往往又是老丛茶，这种茶，不光有山韵，尚有丛味。而所谓的丛味，天然与丛龄是挂钩的。

　　丛龄，也即是茶树的春秋。大凡正在凤凰，五十年以至上百年的茶树，称为老丛，茶客们大凡会评议老丛茶，有丛味。

　　什么叫丛味呢？茶客们的说法许多，有的说由于老树身上长满了苔藓，于是会有一股尽头微妙的苔藓味；而有的，说是老丛木质化带来的木质味。

　　听起来有点玄乎。从学者们的酌量来说，宛如不消“丛味”这个词，更多的仍旧从科学角度去解析，树龄与茶叶成茶浸出物之间的闭连。

　　从酌量结果来看，区别茶树的树龄，对茶叶的品格影响是不联合的，这是由于每种茶树的寿命纷歧。但总体而言，大凡茶树未进入衰老期之前，越老的茶树，茶叶的品格大凡更佳。这是由于老茶树大凡根系纵深越发昌盛，可能触及和吸取的营养也更多，并且跟着树龄扩张，树干增粗后可积聚的养分物质也更多，于是也使之能出现出更佳的风韵。

　　由于单丛茶一般龟龄，于是进入衰老期也对照迟，于是正在凡是人能采纳的价位规模内，涉及的茶树春秋段，基础是越老越好的。

　　前面讲到了单丛的六大工艺设施，看完之后行家也该当懂得了每个设施的功用了。换言之，每个设施，也都邑对最终成茶有尽头大的影响。

　　比如雨雾天大凡不采茶，但假如连接大雨，加上春季温度渐渐升高，茶叶又会络续变老，新芽渐渐成熟，又眼看要错过最佳采摘期间，这时就不得不冒雨采摘，这种茶叶称为雨菜，雨菜质地就远远不如寻常采摘的茶叶。

　　而茶农口中还常说“日生香，火生色”，前一句指的即是指的是曝青发酵工序闭乎茶的香气，但采摘后万一遇上阴天呢？这些过了最佳年光的嫩叶若哪里理？目前市情畅通的劣质单丛，公共源泉于此。

　　也即是说，单丛茶的创造工序中，不行控的身分也会导致成茶的最终品格有所转化，会必定概率出现残次品。

　　总而言之，品格优越单丛的降生，闭乎天时、地利、人和，缺一不行，若顺利一款好茶，且喝且爱戴。

　　这也是选购优质单丛茶叶所必要分析的。古代线下渠道添置茶叶，大凡都不是进门直接买买买的，都是先坐下来，喝几沏茶，对照后再决意买什么。

　　那这个时辰，你就不光仅是看文字解说了，你可能从茶叶的干茶，茶汤色彩、香味、味道，以及茶底方方面面，对你将要添置的茶叶有一个直观的分析。这里先容一下叶汉钟先生的评判格式，这个手法不光可能用于线下，也可能用于线上，将你买到的茶叶，正在家按同样格式举办冲泡和评判。

　　大凡分析一款茶的质地，需冲要泡三次，冲泡的器材运用常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡年光与通常的光阴茶冲泡格式略有区别，格式如下：

　　第一次冲泡：运用盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡年光是1分钟，紧倘若湿嗅盖碗碗盖的香气，后察看汤色、月旦味道。

　　第二次冲泡：浸泡年光为1.5分钟，紧倘若月旦味道，再嗅香气，末了观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡年光为2分钟，紧要审韵（山韵），后寻香，必要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种格式一再鉴定。

　　干茶：看的紧倘若条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否全体纯净无掺杂。大凡低山茶表形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：鉴定香气是否芬芳、高锐、长期，大凡必要第2泡下手以至第三泡才会有对照鲜明的香气，当然也有些到第三泡就仍然没有鲜明香气了。香气要热嗅、温嗅、冷嗅一再对照，而且运用短闻和长闻（长年光吸入一口，鉴定香气是否悠长）团结的格式。

　　汤色：和种类相闭连，基础鉴定是否金黄明亮，有的火候轻会露出浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：基础鉴定准绳是软、亮、匀，单丛的话还请求“绿腹红边”，水仙则大凡没有红边。

　　当然，纯朴看文字仍旧对照概括的，这东西没有捷径，仍旧得多喝多看多品，正在对照中去鉴定区别品格茶叶的区别。

　　单丛，这种底本根植于潮汕大地的奇妙野生树叶，过程数以千年的繁衍、筛选、培养、加工，最终以高香回甘，成为了乌龙茶，以致广东乌龙的一张首要手刺，正在国表里都广受赞扬，日本茶叶博士松下智更是用“中国的国宝”来描述凤凰茶。

　　浓郁溢齿颊，甘泽润喉吻，这种源于单丛茶种类个性与繁复工艺的味道，也伴跟着光阴茶，一同流淌进了潮汕人的血液中，成为了不管何时何地，都常常刻刻依恋的味觉回顾。ror体育奇妙的潮汕树叶——凤凰单丛冲泡