跟着冬季的惠临，气温渐渐下降，一杯热腾腾的茶成为很多人的暖心之选。近年来，岩茶因其怪异的口感和丰盛的养分代价，备受茶友们的喜欢。那么，正在这个严寒的冬季，幼伙伴该若何精确地采选与饮用适合己方的岩茶呢？为此，邀请国度一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委、咱厝资深老茶保藏玩家林时贤，请他为公共讲述闭于岩茶的那些事儿。

　　岩茶，顾名思义种植正在岩石因素炊多的泥土机闭里，源自武夷山区域，有着深远的史书和丰盛的种类。岩茶的品德优越，得益于其发展正在武夷山的独非常理处境中。这里怪异的风化岩泥土，与坑涧幼天气拥有得天独厚的茶树发展条款。岩茶经由厉峻的采摘、创造工艺，吐露出怪异的“岩骨花香”，令人浸迷。

　　林时贤告诉记者，武夷岩茶要紧以古板足火浓香型茶叶为主，但近些年，为投合墟市需求，墟市上又改进推出幽香型的新岩茶，其香气息道既有绿茶清爽之感又浓重于绿茶，是以，比拟容易吸引少少从未品味过古板武夷岩茶的新茶客。这种幽香型新岩茶要紧是创造举措与古板做法有所区别，或发酵偏轻，或焙造时焙火较轻，虽有香韵的利益但也存正在两大缺陷。倘若创造初期发酵水准偏轻，创造后期不加焙火，工艺或焙火较轻，成茶色同绿茶，香气清爽怡人，但此类茶汤，对肠胃的刺激性比拟强，是以肠胃欠好的人弗成大方或者历久饮用这种轻度发酵的新岩茶。

　　烘焙阶段的焙火不敷，利益是成茶香气较为清爽，欠缺则是造品茶的品德弗成能齐备定型，比拟容易受处境的影响，不耐储备，且香气、味道等品德随时分增加而下降。创造优越的古板足火（正岩才经得起足火焠炼）岩茶则能够长时分保留，其香气、味道等品德会随时分增加而进一步进步，而且不伤胃，适合历久饮用，但欠缺是创造经过耗时耗力，退火经过更是须要三至五年，时分本钱太高冲泡，导致良多厂家望而生畏。

　　据闭连原料显示，茶叶正在初造收场后，内部含有醛、醇类物质，这两种物质对人的肠胃黏膜有较强的刺激性，是以新茶不宜顷刻饮用。林时贤流露，绿茶最好存放三个月以上，乌龙茶最好存放六个月以上再品味，其间，让茶与氛围接触冲泡，使这两种物质天然氧化、挥发，云云既可让新茶火气略退，又可让醛、醇类物质氧化，起到健壮吃茶的结果。是以，岩茶最好退火六个月后再品味更好（足火的要3~5年）。

　　温馨提示：正岩老枞水仙与铁罗汉香气息道落水更适合古板足火工艺创造与存放，能够历久饮用。其他以香气上扬为主的种类适合中轻火造成，其香韵昭着，适宜品饮尝鲜为主。

　　老枞水仙属于乌龙茶，亦是武夷岩茶的厉重种类。常日生计中，幼伙伴要若何科学冲泡老枞水仙？林时贤从选壶、选茶、冲泡、泡茶、吃茶等方面先容，全部如下：

　　用紫砂壶冲泡，一人选用容量80ml~100ml的壶，二人选用容量120ml~150ml的壶，三人选用容量160ml~180ml的壶，四人以上用两个120ml~150ml的壶轮换着冲泡。

　　注:可先用一把壶冲泡至六泡后，再用第二把壶冲泡，把第一个壶里第七泡的茶汤与第二个壶的第一沏茶汤混淆正在一块，云云茶汤的浓度适中、味道不减。第二个壶冲泡六泡后，第一把壶已冲泡十二泡。如有须要，倒出茶渣洗净壶再投茶，按次轮回。

　　把茶叶罐颠倒摇晃几下后，使一面细茶落到罐口，再把茶倒入茶盘中，筛选茶盘里的茶叶，使粗、中、细的茶叶匀称地散布正在所选的茶盘里,待进入茶壶中。

　　①用滚水冲刷选用的茶壶，进步壶的温度，然后再冲刷茶杯；②把筛选好的老枞水仙，从角落依上下粗、中、细的茶叶匀称地进入壶中，投满壶，其壶的容量到达百分之九十即可，并使茶叶粗的正在壶面，细的落到壶底，省得冲泡时，细末堵住壶的出水口，进而影响茶汤的质料；③用100℃的滚水冲入壶里至滚水满到茶叶上，顷刻盖好壶盖，急速把茶汤倒出，前三泡速冲速倒冲泡，三泡后可渐渐加长浸泡时分，但浸泡时分不宜高出30秒，不然茶汤里的氨基酸与茶多酚正在高温下会急速氧化。

　　若人多时，泡茶就要用母壶和公道壶。从母壶里的茶汤倒入公道壶时，母壶的壶嘴尽量伸入公道壶壶口内，从壶内壁倒入，省得茶汤过多接触氛围而氧化，使茶汤香气衰减，茶汤入口变心酸，影响味道与口感。把公道壶里的茶汤沏入茶杯时，也应压低壶嘴从杯内沿边沏入杯中。注:把母壶里茶汤倒入公道壶时，母壶里的茶汤必然要倒整洁，不然会影响下一沏茶的口感。

　　每天上、下昼饭前或饭后一幼时各一沏茶。每次吃茶的量，可遵照私人体质饮300ml~500ml为宜。吃茶时，茶汤的温度要低于50℃，不然会烫伤咽喉黏膜。夜间尽量不要吃茶，省得影响睡眠质料。冲泡冬日里的岩茶 你喝对了吗