好比最早公认的十台甫茶，是1915年的巴拿马万国展览会，当时将碧螺春，信阳毛尖，西湖龙井，君山银针，黄山毛峰，武夷岩茶，祁门红茶，都匀毛尖，铁观音，六安瓜片，列为中国十台甫茶。

　　又到了1999年，当时的《解放日报》将恩施玉露、江西云雾、云南普洱也列了进去。为中国十台甫茶。

　　好的龙井茶该当一芽一叶或二叶，芽善于叶，不行夹带叶蒂和碎片，看起来幼巧玲珑。

　　此茶自唐代起便享有盛名。清乾隆视察杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

　　一级产区搜罗守旧的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大主题产区；

　　西湖龙井中有几个著名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。

　　表形歌诀：“钢丝条冲泡、螺旋形、全身毛、一嫩三鲜自古少。”即条索纤细、银芽泄露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，披满茸毛，叶底幼嫩细匀，色泽碧绿。

　　洞庭碧螺春的国度程序碧螺春茶分为五级：特一级冲泡、特二级、一级、二级、三级。

　　炒造锅温、投叶量、使劲水准，随级别低落而填充。即级别低锅温高，投叶量多，做形时使劲较重。

　　如其特点所言，表形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，色泽鲜亮，内质香气新奇，浓爽而鲜活，白毫分明。叶底嫩绿平均，清玄色，凡是一芽一叶或一芽两叶。

　　春茶凡是指当年5月底之前采造的茶叶，芽叶肥壮，叶质柔滑，毫毛多。表地人风俗按春茶成持久将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶冲泡。

　　夏茶指6-7月底采造的茶叶，滋味微心酸，香气不如春茶浓。叶子泡出来比拟大、宽。但夏茶耐泡，价位低廉。

　　秋茶指8月从此采造确当年茶叶，叶色泛黄，巨细纷歧，味道、香气都较泛泛，不如春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，然则有一种怪异甘醇幽香味。

　　表形芽头肥硕挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡起来牙尖冲向水面，悬空竖立，然后渐渐下重，再升再重，三起三落，形如群笋出土，又像银刀直立。

　　君山茶分为尖茶、茸茶两种尖茶如茶剑，白毛茸然，素称“贡尖”。便是咱们喝的君山银针。

　　表形平坦，为形似瓜子的片形茶叶，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，内置香气清高，水色碧绿，味道回甜，叶底厚实明亮，肉质醇厚。充作的片茶平时滋味较苦，色彩比拟黄。

　　六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。过去按照采造时节，分成两个种类：

　　梅片：进入梅雨时节，茶叶稍微粗老，品格凡是，这段时间采造的称为“梅片”。。

　　表形细嫩稍卷曲，茶芽特地肥壮、匀齐，优柔细嫩，有锋毫，样子有点像雀舌。叶片肥厚，呈金黄色；叶底芽叶成朵，厚实灿艳，色泽嫩绿油润，香气清爽，经久耐泡。水色澄莹、杏黄、明亮，味醇厚、有回甘。

　　特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶造造品格精良，白毫显，分量重。

　　一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘程序为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

　　冲泡时水温也以80℃安排为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，凡是可续水冲泡2—3次。

　　表形条索紧细匀整，色彩为棕赤色，内质清芳并带有蜜糖香味，滋味浓郁，甘鲜醇和，纵使增加鲜奶也不失其香醇。

　　祁门红茶按照其表形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

　　冲泡凡是采用壶泡法，开始将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡工夫正在2—3分钟，然后按轮回倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度平均同等。凡是能够冲泡2—3次。

　　表形条索紧细卷曲，毫毛泄露，色泽绿润，整张叶片藐幼短薄，一芽一叶初展，形似雀舌。汤色澄莹，味道新奇回甘，香气清嫩，叶底嫩绿匀齐。以“三绿透黄色”为特点，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

　　都匀毛尖是1956年由亲笔定名，清明前后开采，采摘程序为一芽一叶初展，长度不横跨2.0厘米。平时炒造500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

　　种类优异者每颗茶都带茶枝，叶体厚实如铁，形美如观音，多呈螺旋形，芙蓉沙绿分明，光润，绿蒂，拥有自然兰花香，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫赤色，所以有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特性之一。

　　其汤色澄莹金黄，味醇厚甜蜜，入口胃苦，顿时转甜，冲泡多次后仍多余香，叶底肥厚优柔冲泡，青绿红边，艳亮平均。

　　安溪铁观音遵守国度程序可分为两大品类，即幽香型和浓香型两大香型；按商场产物则能够细分为幽香型、韵香型、浓香型、陈香型，个中幽香型铁观音按照造造工艺差别又细分为正味型和酸香型两种。

　　乌龙茶，产于武夷山岩缝中的茶树上，兼具绿茶之幽香，红茶之甘醇， 以“活、甘、清、香”为特点，拥有分明的岩骨花香。

　　表形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状颗粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永，味道醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，澄莹瑰丽，叶底匀亮，角落朱红或起斑点，中心叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6-8次以上。

　　紧要种类有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等有名，其它种类又有瓜子金、金钥匙、半天腰等种类。

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