自古往后，我国就有吃茶的习气，而今，吃茶越来越成为一种时尚、一种潮水。茶是人人会喝的，然则要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，却不是人人都邑的，沏茶既是一种本事，也是一种技艺，沏茶要讲求科学性和艺术性。科学性，即是了然茶叶的特性，操纵冲泡技能，使茶叶的固有品格能弥漫发扬出来，即要讲求的是茶质、水温、茶量、时辰等；艺术性，即是讲求古板、优雅的冲泡次第的礼节等。所谓“冲泡的好的茶叶才称得上好茶”，茶的冲泡次第可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具等八大步。

　　1、备茶：以茶待客要选用好茶。所谓好茶，须要留神两个方面，一是指茶叶的品格，二是要遵循客人的喜爱来拣选茶叶的种类，同时，也应遵循客人的口胃的浓淡来调节茶汤的浓度。同时，为了相投四时的转化冲泡，也可遵循季候拣选茶叶，如春季饮花茶，散寒升阳；炎天饮绿茶，消暑止渴；秋季饮乌龙茶，生津养阴；冬季饮红茶，驱寒暖胃。

　　2、置茶：泡茶时正在杯中就寝茶叶有三种手段。一是先放茶叶，后冲入开水的为“下投法”；二是当开水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶，浸泡肯按时辰后再冲满水的称“中投法”；三是正在杯中先冲满开水后再放茶叶，称为“上投法”。分其余茶叶品种，因其表形、质地、比重、品格及因素浸出率的异同，而有分其余投茶法，对身骨重实，条索紧结、芽叶细嫩、香味因素高，并对茶汤的香气和茶汤色泽均有央浼的各式名茶，可采用“上投”法；如茶叶的条形松展、比重轻，且不易重入茶汤中的茶叶，宜用“下投”或“中投”法彻茶；除表，对付分其余季候则能够按“秋季中投，夏令上投，冬季下投”的手段来泡茶。

　　3、润茶：沏泡前最好先“润茶”。一是为升高茶叶的温度，使其靠拢泡茶的水温，而升高茶汤的质料；二是为了茶有利于赏识茶叶的香气及识别茶叶品格的优劣。润茶的手段：将茶壶或茶杯温热并放入茶叶后，就用温度适宜的泡茶水，以逆时针转动格式倒水注入壶或杯中，须留神当茶叶湿透明即要停注，随即盖上盖，然后将壶杯中的茶水登时倒掉，这时壶杯中的茶叶已汲取了热量与水分，使素来的“干茶”造成了含苞待放的“湿茶”，品茶者就可浏览茶叶的“汤前香”了。

　　4、冲泡：正在沏茶经过中，要重肩、垂肘、提腕，要用手腕的流动带开端的行为，切忌肘部高高抬起。冲泡经过中驾御手要尽量瓜代举办，不成总用一只手去已毕全体行为，驾御手尽量不要有交叉行为；且正在冲泡时要操纵高冲低斟的规定，即冲水时可悬壶高冲、或遵循沏茶的须要采用各类本事，但假若是将茶汤倒出，就肯定要压低沏茶器，使茶汤尽量裁汰正在气氛中的时辰，以维系茶汤的温度和香气。

　　(1)、水温：水温的拣选因茶而异，茶越细嫩水温则低，茶越粗老水温则高。泡茶的水温坎坷是影响茶叶水溶性内含物浸出和香气挥发的首要身分，水温过低，香味就不易弥漫溢出；水温过高，特殊是闷泡，则易形成茶汤的汤色和茶叶的暗黄，且香气低；是以，泡茶的水温要因茶而异。

　　分别茶类对泡茶水温的央浼也分别冲泡。大凡来说，细嫩的高级绿茶，以水温85度驾御的水冲泡为宜；而乌龙茶、花茶宜用95度的开水冲泡；红茶可用开水冲泡；普洱茶用开水冲泡，本领泡出其香味，且要即冲即饮，沏水后以浸泡2—3分钟为佳，勿进步5分钟，以维系茶香；然则大凡绿茶、红茶、花茶等，也宜用刚沸的水泡茶；而原料粗老的紧压茶类，需用煎煮法本领使水溶性物质较速消融，以弥漫提取出茶叶内的有用因素，维系鲜爽味。

　　(2)、操纵泡茶的“茶水比”：泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。分其余茶水比，沏出的茶汤香气坎坷、味道浓淡各异，分其余茶类也有分其余泡茶手段。大凡以为，冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1：50为宜；而铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度央浼高，是以茶水比以1：20为最佳。

　　用茶壶泡茶的用水量应适宜。假若一次冲泡水量过多，则壶内热量增大，易使茶汤味变淡，甚而将茶叶烫熟，裁汰香味，同时还易反对茶中的维生素C。又如水量过少的话，会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调，使茶叶辛酸不爽，更直接影响口腔内用以品尝的粘膜和味蕾的觉得，是以，用茶壶泡茶的用水量应适宜。

　　(3)、操纵泡茶浸泡的时辰：当茶水比和水温肯按时，溶入茶汤的味道因素则跟着时辰的延伸而扩充。是以，泡茶的冲泡时辰和茶汤的色泽、味道的浓淡爽涩亲热干系。此表，假若茶汤冲泡时辰过久，茶叶中的茶多酚、清香物质等会自愿氧化冲泡，低落茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、p、氨基酸等也会因氧化而裁汰，而低落茶汤的养分价钱；同时，如茶叶的浸泡时辰特殊长，茶叶中的碳水化合物与卵白质易生息细菌而惹起霉变，更对人体康健形成风险；是以平素泡茶应边泡边饮用。

　　5、奉茶：大凡正在客人左边用左手端茶送上，而客人则用右手伸掌式样举办对答礼节，或从客人正面双手送上，用手势呈现请用，客人同样用手势举办对答(宾主都用右手伸掌作请的式样)，同时，奉茶时要留神先后顺次，先长后幼、先客后主。除表，正在斟茶时也要留神不宜太满，俗话说“茶倒七分满，留下三分情”；这既标明白宾主之间的优良豪情，又出于安详的推敲，七分满的茶杯特地好端，不易烫手，同时，正在奉有柄茶杯时，肯定要留神茶杯柄的对象是客人的就手面，如许有利于客人右手拿茶杯的柄。

　　6、品茶：品茶包罗四方面实质：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝味道

　　观茶形色泽：茶汤色泽因茶而异，纵然是统一种茶类，其茶汤色泽也有一点分别，梗概上说，绿茶茶汤青翠澄莹；红茶茶汤红艳明亮；乌龙茶茶汤黄亮浓妆各有特性。

　　闻茶香：无盖茶杯是直接闻茶汤俊逸出的香气，如用盖杯、盖碗，则可取盖闻香；温嗅要紧评选香气的坎坷、类型、清浊；而冷嗅要紧看其香的漫长水准。

　　尝茶味：幼口吃茶，细品其味。使茶汤从舌尖到舌两侧再到舌根，可辨绿茶的鲜爽、红茶的浓甘，同时也可正在尝味时再体味一下茶的茶气，茶叶中美味物质要紧是氨基酸类物质，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是多酚类，甜味物质是可溶性糖。

　　7、续水：一杯茶，其冲泡次数也宜操纵肯定的“度”，大凡茶叶正在冲泡三次后就基础无茶汁。遵循测定，头沏茶汤含水浸出物总量的百分之五十；二开茶汤含水浸之物总量的百分之三十；三开茶汤含水浸出物总量的百分之十；而四开则仅为百分之一至三了；此表，茶叶中的微量元素往往结尾才被泡出。

　　8、收具：收具要实时，经过要有序，冲洗要明净，不行留有茶渍，越发留神的是茶具要实时举办消毒措置。浅说茶的冲泡考究科学性及艺术性