者体味的积蓄。冲泡普洱茶是艺术的享福，她富于变更，富饶本性和创作，可使饮者正在茶性、茶美、茶俗中陶冶情操、身心愉悦、疾活，飘飘欲仙，延年益寿。

　　可选用纯清水或山泉水，饮水为佳。水普通以干洁、鲜活、清冽，沏茶时不显涩味、茶叶汤色安靖为首选。现今云南许多茶人或爱茶人时兴到野表取水，以活水烹茶，到达香茗美泉两适当的境地。崭新山泉对付降低茶叶的活性和香气有着主动的功用，对付普洱茶越发是陈年的而言，山泉水儒原委陶缸养水后再烹茶，对付闪现普洱茶的陈韵成就更佳。煮水时不宜太甚欢喜，云云水中的氧气过少会影响茶叶的活性。

　　普洱茶的沏茶器皿以宜兴紫砂壶为首选，宜选腹大、身圆、壁厚、沙粗、出水贯通的茶壶，可充盈阐扬普洱茶的特有的色香味品格特质。紫砂壶拥有三大特征，便是“沏茶不走味，贮茶稳定色，盛暑不馊”。紫砂壶拥有双重气孔，有优秀的透气和保温的功能，卓殊利于冲泡时壶内仍旧较高水温，到达普洱茶的冲泡必要较适合的温度，能更好显示其茶性;沏茶不走味，能较好的保留普洱茶的香气、味道。其它，紫砂壶冷热变更功能好，不易爆裂，优秀的透气性和吸附性功用，有利于降低普洱茶的醇度，降低茶汤的亮度。选取砂壶普通以朱泥调砂和紫泥调砂为理思，以利于降低透气性。茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和味道的浸出。二三人同饮普洱茶，普通用250毫升紫砂壶，人多时可用300～400毫升的茶壶冲泡。刚买的新茶壶要用茶水煮一煮，以去除“窑味”和土味，并经运用一段时光(俗称“养壶”)后再冲泡好茶，到达“壶熟茶香”的成就。但紫砂茶具色泽大批深暗，用它沏茶，对茶叶汤色均不行起烘托功用，对表形你华丽的茶叶，也难以观姿察色，这是个中美中不敷之处。别的，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。

　　因为盖碗清雅的格调最能反响出普洱茶颜色的美，可能自正在的玩赏普洱茶汤的色泽变更，故盖碗杯为摩登茶艺常用的冲泡器皿。

　　因为普洱茶的冲泡适宜运用大一点的茶具以更好地发挥出普洱茶色、香、味等品格特质。

　　普通体积较大，其特有的古典粗旷的美更适当普洱茶浓密的陈韵，且适合多人，诤友之间一同饮用，故土陶瓷提梁壶一经成为一种新的时尚。

　　现今常用“顺手泡”烧水，较量简单。假若冲泡少少较好的普洱茶时，应以铜壶或砂壶明火烧水， 以仍旧泉水你的活性和降低水温。

　　普通以白瓷或青瓷为宜，以便于赏玩普洱茶醇厚香甜的性情，也较量接近云南人粗旷的喝茶习俗。

　　以质地较好的透后玻璃具为首选。普洱茶以茶汤剔透亮丽、色彩多变而著称。人们经常把云南普洱茶的汤色比喻为“陈红酒”、“琥珀”、“石榴红”、“宝石红”等等。观色已成为普洱茶茶艺的一道特有景色。普洱茶的汤泽和质地因茶叶产地、造做工艺、用料、贮藏处境、陈化年限等区别而显露出区此表变更。观汤既是审美也是评议茶质是非的紧要合键。

　　以硬木或硬竹子造造，用于紧压茶的解块。通过逐层拨茶，既能仍旧茶条的无缺，淘汰碎末茶，又便于茶面与里茶的搭配，凿凿反响紧压茶的品格。

　　对付普洱紧压茶，茶性有不同之分，即使是一块里表用料一概的紧压茶，跟着存放时光的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。因而，正在饮用之前，应将紧压茶收场，放于陶缸里让其散散气，同时让面茶和里茶搀安静均。对付密封较厉的幼包装散茶，饮用之前也应当让其透透气。原委云云统治后饮用，其品格优于现治理现开封现冲泡。

　　熟茶茶性：云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、生茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、中毒发酵等，茶性各不相仿。每一片普洱茶都有其孤单的本性，唯有谙习所沏茶也的本性，再通过娴熟的冲泡，智力闪现出茶的本性美。茶性决心了茶具的选取、头茶量多少、水温上下、冲泡节律疾慢，以至于选用什么水。茶性与冲泡步骤之间有着很多微妙的干系。

　　实行中，咱们经常会有云云的资历：有的普洱茶必要泡较长时光才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是因为普洱茶的造造工艺和原料正在起功用。无论守旧生茶依然人为发酵茶，基本从来哦都是云南晒青茶。守旧晒青茶公多为茶农手工揉捻，其揉捻时光较红茶、绿茶等茶类短，揉捻水平也轻于这些茶类，因此茶味浸出时光相对较慢。这类普洱茶正在冲泡历程中，老是让人有“茶味长久，茶韵悠长”的感受。当然，也有采用呆滞揉捻造造晒青毛茶的。这片面茶叶冲泡时出味时相对较疾。别的，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量轻细面茶表，公多以中级茶为主料，以至有片面粗老叶。这些承担叶和粗老叶对酿成普洱茶的独特格调起着紧要功用。这片面茶叶的味道浸出也相对轻细茶较慢，也不宜急迅冲泡。再从发酵水平对普洱茶的味道浸出速率影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其味道浸出速率慢于重发酵或发酵太甚的茶。

　　正在品饮普洱茶时要提神根本姿势和冲泡本事，假若有了精美的喝茶姿势和上流的冲泡工夫，全数喝茶历程就会越发妙不行言，回味无量。普洱茶茶艺重心正在于具、技、和、真。

　　备好干净的冷水，预备好烧开水的用具，或者事先烧好开水，贮于热水瓶备用。预备好茶具及普洱茶。用来理睬客人的茶，冲泡者对其品格和储备境况要有所通晓，将打定冲泡的普洱茶装入茶碟或幼茶样盘中，送到客人眼前观赏，俗称干看冲泡，蕴涵赏玩干茶的表形、干茶的色泽、闻干茶的香气。

　　正在普洱茶冲泡中，假若要取拿物品，必要考究必然的本事，如：棒取茶样罐、箸匙筒、花瓶等立式物品，条件搭于胸前或前哨桌沿的双手迟缓向双方平移至肩宽，接着向前合抱欲取的物品。取物时，手掌心相对捧住物品基部移至需布置的地点，轻轻放下后双手收回，然后再去捧取第二件物品，直至行为完毕复位;端取赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙、茶点、茶杯等，条件搭于胸前或前哨桌沿的双手迟缓向双方平移至肩宽，向前去端欲取的物品，端物件时双手手心向上，掌心下凹作“荷叶”状，稳固搬动物件。

　　正在紫砂壶中置入烧开的净水，荡壶，倒入公道杯，正在由公道杯分手倒入品茗杯中，用“狮子滚绣球”、或逆时针平摇品茗杯、或以手滚动温杯的本事温洗品茗杯，末了一个品茗杯的水直接倒入茶盘中。

　　提拿握把壶条件右手大拇指按住盖钮或盖一侧，握壶把。提拿无把壶条件右手虎口分裂，稳固握住茶壶口两侧表壁，食指也可抵住盖钮。提梁壶条件右手除中指表四指握住偏右侧的提梁，中指抵住壶盖;假若是大型壶，可用双本事，右手握提梁把，左手食指、中指按壶的盖钮或壶盖。

　　最先是开盖，开盖时条件左手大拇指、食指和中指按壶盖的壶钮上，揭开壶盖，提腕依半圆形轨迹将其放入茶壶左侧的盖置中。接着是注汤，注汤时条件右手提开水壶，按逆时针倾向展转手腕一圈低斟，使水流沿圆形的茶壶口冲入。然后提腕令开水壶中的水高冲入茶壶，当注入1/2摆布的水时复压腕低斟,展转手腕一圈并使劲令壶流上翻，令开水壶即时断水，轻轻放回原处。再是加盖和温壶，加盖与开盖的秩序恰恰相反。荡壶时条件双手取茶巾横覆正在左手手指部位，右手三指我茶壶把放正在左手茶巾上，双手按逆时针倾向转脱手腕，使茶壶茶身充盈与开水接触，将凉气扫荡无存。末了是倒水，倒水时需将水倒入公道杯或水盂。

　　将普洱茶幼心置入壶中，置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入被壶中;或将茶叶罐的茶叶倒入茶荷，再转倒入壶中，或将茶叶缸的茶也先倒入罐盖，再转倒入壶中。置茶量则依照所品的茶品而定。

　　最先是开盖，开盖时条件双手捧住茶样罐，两手大拇指使劲向上推表层铁盖，并边动弹茶样罐，使各部位受力平均。当其松动后，右手虎口分裂，用大拇指与食指、中指抵住表盖表壁，转脱手腕取下后移放到茶盘右侧后方角落。然后是取茶样时条件左手紧握住已开盖的茶样罐，右手放下灌盖后，弧形提臂转腕向箸匙筒边，用大拇指、食指、与中指三指拿住茶匙柄取出。将茶匙插入茶样罐，手腕向内扭转舀取茶样，左手应向表扭转手腕。舀出的茶叶参加冲泡器后，将茶匙复位，再将茶样罐盖好。末了是闭盖，当去取茶完毕后，取盖扣回茶样罐，用两手食指向下使劲压紧盖好即可。

　　滚水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，急迅倒去以叫醒茶叶，反复一次。润茶水同时可留正在公道杯中，用来淋壶，以仍旧茶汤的温度，或用来温杯涤具。

　　依照境况驾驭冲泡时光。高冲，是提起水壶于稍高处(离茶壶或杯碗口十五厘米摆布)，以向内倾向(逆时针)打圈，并使水柱上下一再拉降三次，将开水倒入茶壶，一方面操纵水柱的冲力使壶茶举行翻转，平均打湿，便于冲泡;另一壁水柱粗细适中，行为娴雅，寓敬茶迎客之意，向内打圈扭转，吐露“来、来、来”接待客人，而向表打圈扭转，则有“滚、滚、滚”赶送客人之嫌冲泡。使水柱上下拉降三次，乃至水壶嘴要上下点三下冲泡，雅称“三颔首”，吐露向客人致敬意。开水冲入壶后，会浮现一层泡沫，故以壶盖灵便地推刮，使泡沫粘到壶盖，再以开水淋去，盖还要后，可用润茶水及滚水正在盖上浇淋开水，举行淋壶，以仍旧壶内茶汤温度，加快出汤速率，也称为壶表添香。

　　壶中的茶水通过过滤后入公道杯，再平均的低斟 分入品茗杯中。低斟，是沏茶好后，由低位迟缓倒入出，壶嘴最好接近杯沿，免得香气散失，温度低落。若没有公道杯，可采用去巡行式分茶，一壶茶，平常分四杯。从茶壶倒入杯时，不要一次倒满，滥觞每杯先二分，然后巡行平均地各品茗杯中，每杯要滴得平均，以求每杯茶汤浓度一概。

　　接茶后，趁热品味，品饮时先观汤色，重正在闻香，然后啜味。茶汤入口不咽下喉，边吸气边正在舌尖上打转，一再品赏，缓慢下咽，清楚甘美的回味。品饮普洱茶，重正在寻香探色。

　　正在茶艺演出中，紫砂壶冲泡普洱茶的法式可为：备具—行礼—温杯洁具—赏茶—投茶—润茶—冲泡—斟茶—分茶—奉茶—品饮。

　　对付品格较好的普洱茶选取“宽壶留根闷泡法。”留根“便是从始至终将泡开的茶汤留正在茶壶里一片面，不把茶汤倒干。普通选取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水填满茶壶，直到末了茶味变淡。

　　“闷泡”是指时光相对较长，节律考究一个慢字。留根和闷泡道出了云南普洱茶的茶性。选取留根和闷泡，既能调度从始至终的茶汤味道，又为普洱茶的味道酿成留下充盈的时光和余地，到达“茶熟香温”最佳境地。

　　茶壶的容积因喝茶者的数目而定。用此步骤也能冲泡好云南普洱茶。如对片面较量新的普洱茶或有轻异味的茶，运用中型现冲现饮，头几泡除去新异味，降低几泡的纯度。

　　对付片面重发酵茶，选取疾冲倒干法便于避免茶汤发黑。对付心酸味较重的茶叶，中壶疾冲能减轻心酸味。对付一片面采用呆滞揉捻造造晒青的普洱茶品，因茶味浸出较疾，冲泡时也以此法为宜。实际中经常会见一片面贮藏不妥而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不敷纯朴，但浓度和厚度尚可。对付这类茶叶，冲泡时也采用宽壶闷泡法，只是头一二泡不留根，三炮起再留根泡。

　　b、温碗涤具：盖碗中置入烧开的净水，厉重起到温盖碗的功用。常见的温盖历程及本事如下：最先是斟水，斟水时条件碗盖反放着，近深侧略低且与碗壁留有一个幼罅隙。提开水壶逆时针向盖内注开水，当开水顺幼隙流入碗内约1/3摆布后，右手提腕令开水壶断水，并将开水壶复位。

　　接着是翻盖，翻盖时条件右手取渣匙插入罅隙内，左手手背向表护正在盖碗表侧，掌沿轻靠碗沿，右手用渣匙由内向表拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖正在盖碗上。

　　然后是烫碗，烫碗时条件右手虎口分裂，大拇指与中指搭正在表里两侧碗身中心部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处。左手托住碗底，端起盖碗右手手腕呈逆时针运动，双手让盖碗内各部位充盈接触热水后放回茶盘。

　　末了是倒水，倒水时条件正在盖碗左侧留以幼隙。让水从盖碗左侧幼隙中流进公道杯，温品茗杯同”紫砂壶沏茶“。

　　d、润茶：滚水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，急迅倒去以叫醒茶叶，反复一次。润茶水可留正在公道杯中，用来温杯涤具。

　　g、敬茶：又称奉茶敬客，即将品茗杯放正在茶托中，双手持杯托，举齐眉，封给来宾。

　　h、品饮：品饮普洱茶，重正在寻香探色，品饮时先观汤色，重正在闻香，然后再啜味。

　　a、散茶的冲泡：可选用粗砂壶或盖碗举行冲泡。温杯洁具后，正在壶中参加5克茶叶，采用中注水，让茶叶正在壶内翻滚，刹那把洗涤水倒掉，然后举行定点冲泡，刮沫后盖上盖，静等10秒摆布便可出汤品茗。散茶虽没有卓殊的造型，但它却很疏忽、冷静、朴质，也不失意蕴悠长。

　　b、熟沱的冲泡：可选用盖碗或紫砂壶举行冲泡。用茶刀或手把茶掰开，收场后呈颗粒状，温具后按1：30的茶水比投茶和水，举行叫醒茶后冲入滚水，约1分钟摆布再出第一汤，此后几泡的出汤速率加疾，时光有所缩短。看看破后公道杯中的红浓名来阿谁的茶汤，会觉得人生的疾笑是存心经验的。

　　c、青饼的冲泡：普通选用盖碗冲泡。轻解一块青饼后，以稍降温的滚水急迅醒茶，开盖可闻到新鲜之气，接着冲泡，迟缓咀嚼彩云之南春天的茶乡民族风情。

　　d、陈年熟饼的冲泡：普通选用宽肚厚胎紫砂壶来冲泡，可采用根留泡法。解开团茶，烫壶温具后，按1：30的茶和水，滚水高急迅润茶两次，开盖闻底，“暗香”浮来，陆续高冲水，刮沫淋壶后，迟缓的三口为“品”，清楚圆厚温润、芳香充沛的浸稳顺滑之韵。

　　e、宫廷普洱茶的冲泡：普通选用紫砂壶冲泡。烫壶温杯后，参加3～5克茶，急迅润茶两次后，高冲水，荡壶后将茶汤斟入茶海中，然后便可寻香咀嚼宫廷普洱茶，经验悠然的人生。

　　f、普洱奶茶的冲泡：预备好已泡好的熟茶茶汤，将牛奶加热，向大品杯中倒入茶汤，依照个生齿味再向杯中倒入必然比例的热牛奶，用汤匙搅拌，充盈搀和后，依照一面喜爱插手糖或盐，也可不放，由此可能享福一次浪漫养分的醇厚普洱。

　　g、酥油茶的造造：是一种正在茶汤中插手酥油等佐料，再经加工而成的茶汤。先将紧压茶(康砖茶、普洱茶或金尖)打碎加水再壶中煎煮15～20分钟，滤去茶渣，将茶水注入长约1米，直径为20厘米的长柱形的打筒内。同时，插手适量酥油。别的，还可依照必要间爱如事先已炒熟研碎的核桃仁、花生仁、芝麻仁、松子仁之类，末了，放入少许盐和鸡蛋。接着，用木杵正在筒内上下抽打。当筒内发出的声响由“咣当咣当”转为“嚓嚓”时，便可喝了。

　　冲泡普洱茶时，投茶量的巨细与喝茶者风气、冲泡步骤、茶叶的本性有着亲昵的干系，富于变更。普通没投5～8克，然而要根据一面喝茶风气、茶具巨细、茶叶和品级、品茗人数来定。就喝茶风气而言，云南以宁茶为主;江浙、北方锺爱淡饮。就云南人的喝茶风气而言，采用留根闷泡时，泡品格寻常的茶样，投茶量与水的质地比普通1：40或1：45。对付其他区域的消费者，可能此为参照，通过增减投茶量来调度茶汤的浓度冲泡。假若采用“时刻”泡法，投茶量可妥善减少，通过限定冲泡节律的疾慢来调度茶汤的浓度。就茶性来看，投茶量的多少也有变更。比方，熟茶、陈茶客妥善减少，生茶、新茶妥善淘汰等等。忌墨守陋习。

　　厉重依照茶叶的品种和品级来定，同时思虑喝茶季候和妥善的温度。水温的驾驭，对茶性的闪现有着紧要的功用。高温有 利于发散香味，有利于茶味的急迅浸出。但高温也容易冲出心酸味，容易烫伤一片面高级茶。确定水温的上下，必然要因茶而异。冲泡普洱茶：用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜滚水冲泡;用料较嫩的高级芽茶(如较新的宫廷普洱)、高级青饼适宜妥善降温冲泡。

　　配合水温、投茶量、茶的性情登科几泡等成分来定。冲泡时光的限定，目标是为了让茶叶的香气、味道闪现充盈凿凿。如前所述，因为云南普洱茶的造造工艺和原料选取的独特性，决心了冲泡的格式步骤和冲泡时光的是非。冲泡时光的驾驭，就次序而言：陈茶、粗茶冲泡时光长，新茶、细嫩茶冲泡时光短;手工揉捻冲泡时光长，呆滞揉捻茶冲泡时光短;紧压茶冲泡时光长，散茶冲泡时光短。对付少少心酸味侧重的新茶，冲泡时要限定好投茶量，缩短冲泡时光，以改正味道。

　　《茶谱》明朝)载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、凉气，烹之则美。”对付普洱茶，洗茶这一历程似不行少，要洗两次摆布。着是由于;大大批普洱茶都是隔年后以至数年后饮用的;贮藏越久，越容易浸积零落的茶粉和灰尘，通过洗涤到达“涤尘润茶”的目标。对付品格较量高的包装的普洱茶则可免洗，若需润茶，则应温低急迅，以淘汰香味流失。

　　品茗、吃茶和品茶之间，不但有量和质的区别，况且又有情和景的差别。前人喝茶，看重一个“品”字。“品茶”是重正在意境，有一个好的喝茶处境，否则而鉴茶的优劣，也带有深思遐思和清楚喝茶情趣之意，是一种艺术是玩赏和心灵的享福。品茗，是中正在数目，是为增加水分，解渴。生存正在现今社会的人们，管事忙碌，很少有前人的闲情逸致，然而，品茶叶并非全不行够，有人能正在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，取消疲乏，涤烦益思，奋发心灵。诤友相聚要品茶，品茶时总有一种平和、忍让的心理。

　　握品茗杯条件右手虎口分裂，大拇指、食指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指及幼指则天然弯曲，称“三龙护鼎法”。密斯可能将无名指与幼指微表翘呈兰花指状，左手指尖托住杯底，显得更为淑女少少。品饮“三部曲”：观汤色、闻香气、尝味道(醇和、爽滑、回甘)。全部是：端起茶杯，不行一饮而尽。普通是先观色，然后深闻茶香并须加以夸奖，继而浅啜一口，茶汤入口，稍停片晌，细细感想茶的醇度;滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润一切的味蕾(区别部位的味蕾感受出的茶汤的味道平常是不相仿的)，经验普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可融会普洱茶的顺柔，缓慢咽下，细细咀嚼，再次夸奖。接着，可能大喝一口，(但不行将杯中茶汤喝尽)还须再夸奖一次。这也是普洱茶“迎宾茶”的“一闻三赞”;喝三口为“品”。

　　1、好的普洱茶有四要，一要清(滋味要清，不行有霉味)，二要纯(茶色要红浓明亮，不行像墨汁)，三要正(口胃温和，不行五味杂陈)。普洱茶的是非不行以年代来评选，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。

　　2、普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无聊等数种的滋味，这些滋味能够独立存正在某一泡普洱茶中，也能够同时有多种滋味共存。

　　甜—甜是普洱茶品茗者所求之不得的。原委持久陈化，普洱茶和涩的滋味饮氧化而迟缓削弱，以至完整没有，而糖分如故留正在茶叶中，经冲泡后，迟缓开释出甜的滋味。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明白。茶中的漠然甜意清雅且对强壮无害，与浓糖的甜腻有所区别，唯有以生茶成立的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯朴清雅，也最能代表普洱茶的真性，漠然而悠然，将普洱茶品茗晋升到艺术境地。老黄茶事：普洱茶冲泡详解