茶行为中国古板文明的构成个人之一，既是文明也是存在体例之一。对待沏茶来说有许多考究，即使不行掌管沏茶手段，就不行理解到茶叶的香气，影响到吃茶的口感。这日，咱们就深化说说“沏茶”这件事。

　　沏茶，现实上是物质融解的经过，水为溶剂，可溶性的风韵物质为溶质，溶质融解的量，定夺了茶汤的浓度；融解的速率，影响了茶的耐泡度；物质融解谐和性冲泡，影响茶汤的可口性。

　　风韵物质正在水中的融解量、融解速率和均衡性，受多种成分的影响。许多优质茶叶，一味地多放茶开水泡，并晦气于风韵的表达冲泡。中国茶种类富厚冲泡，要思每种都泡好，要下点期间，总结出法则。

　　泡好一款茶，要剖析沏茶的“三因素”：置茶量、沏茶水温和浸泡时辰。沏茶妙手常用“茶水比”（茶叶和水的比例）来形容茶叶的用量。用专业用具和格式沏茶时，凡是的绿茶、白茶、红茶和花茶，可选1:25的比例；乌龙茶和黑茶往往探索浓郁口胃，多采用1:15的茶水比。即使是平时闷泡法沏茶，茶水比多正在1:50—1:100之间。而煮茶由于络续的高温，以1：150—1：200为宜。

　　平时，咱们可用简便的目测法。对茶壶，容积和高度呈正比，以容积不领先400毫升的壶为例，表形紧细的茶，茶量铺满容器底部、厚度约0.5厘米为宜；较松散的茶，厚度1-1.5厘米间较适中。

　　确定好茶叶量，沏茶水温也是有考究的：高温水，指90-100℃的水；中温水，指90℃~80℃的水；低温水，指80℃以下的水。

　　大致的法则是，水温高，茶香昭着，茶汤味道浓强，容易显心酸；水温低，茶香不高冲泡，茶汤味道轻柔但容易寡淡显水味。大批绿茶原料较嫩，用低温水泡比拟好。红茶冲泡、白茶、花茶及黑茶，用中温水泡就很好喝，像乌龙茶、普洱生茶和少少老茶，最好用高温水冲泡。

　　茶泡的好欠好，和每一泡的浸泡时辰有很大合联。绿茶、乌龙茶和普洱生茶，风韵易受浸泡时辰的影响，因而正在闇练冲泡这些茶的岁月，要先学会意中冷静数秒。

　　结果，茶叶耐不耐泡，和茶叶品级冲泡、置茶量、水温和每一泡的浸泡时辰相合，沏茶妙手，不时或许把一款茶冲泡更多次，茶汤还是好喝，这要持久实行。

　　即使对茶叶举办专业品鉴，从色香味各个方面欣赏茶叶，可能用紫砂壶、瓷壶或瓷质沏茶盖碗来沏茶。

　　即使正在办公室沏茶，可用带过滤内芯的沏茶杯，不会由于茶叶长时辰浸泡正在水中而变得浓渡过高欠好喝。

　　平时存在中，人较多的岁月沏茶，可能用三才杯或者大容积的茶壶沏茶。三才杯指的是直接吃茶用的盖碗。大容积的茶壶，集中时利用比拟简单。

　　出门正在表，便携式的保温杯是大大批人的采取，茶叶长时辰浸泡正在高温水中，易心酸浓强。因而，可能举办三个方面的调治，一是少放点茶叶，二是可能把保温杯里的水温调治到80°C以下，三是可能采取原叶袋沏茶。

　　沏茶用水起初要契合食物安好中相合饮用水的请求，明净卫生。沏茶的水对茶叶风韵的影响重要正在两个方面：硬度和酸碱值（pH值）。水的硬度重要指水中的钙离子、镁离子等的含量，蕴涵碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度。

　　沏茶利用极软水、软水和较低硬度的中硬水，都是不错的采取，后面几种水质过硬，即水中钙镁离子含量太高，会影响茶香的开释。

　　对水的硬度，可能通过利用检测水的硬度计来理解。凡是来说，硬度计显示数值正在200以内的水，都可能宁神用来沏茶。

　　酸碱度形容的是水溶液的酸碱性强弱水平，用pH来表现。沏茶用水的pH值重要通过调控茶多酚的变色而对茶汤色彩有些许影响。同样一款茶，同时用弱酸性水和弱碱性水冲泡，前者汤色浅淡明亮冲泡，后者汤色略深一点，对味道的影响并不是奇特昭着。

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