燕麦是全谷物中的“人气选手”，燕麦行为早餐是许多人的不二拣选。即食燕麦冲泡后就能吃，便当的同时还能得回富厚的养分。但即食燕麦容易被肠胃摄取，也意味着升糖指数（GI）较高。

　　那什么是高升糖指数（GI）？升糖指数（Glycemic Index，简称GI）是一个量度食品中碳水化合物对血糖程度影响的目标。它响应了食品正在人体消化历程中，使血糖升高的速率和水准。

　　GI值的限造凡是是0到100，GI值数值越高，默示食品惹起的血糖响应越疾越强。低GI食品凡是有帮于庇护血糖安静，适合糖尿病患者和须要统造体重的人群。而高GI食品恐怕导致血糖疾速上升和消浸，恐怕会惹起饥饿感和能量震荡。

　　燕麦的升糖指数（GI）之因此恐怕较高，厉重是由于加工水准和增加因素的影响。邃密加工的燕麦片，如即食燕麦片，因为高温解决和一面糊化冲泡，会加疾淀粉的消化速率，导致血糖疾速上升。别的，极少燕麦产物中增加的糖分、盐分和油脂也会减少能量密度和糖分，进一步推高血糖程度。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的利益（便当冲泡冲泡、全谷物养分），又能革新其坏处（升糖指数低）的拣选呢？燕麦麸皮，便是适合条件的不二之选。

　　什么是燕麦麸皮？实在，燕麦麸皮便是包裹燕麦的那层皮。燕麦麸皮除含富厚的炊事纤维表（燕麦麸皮15%，燕麦片10%），还富含17.3%的卵白质(燕麦片是13%，兴盛粉是10.3%)，而且它的氨基酸构造合理，有利于摄取。除此除表，燕麦麸皮还含有钙、铁、维生素B6、B1等微量元素和植物甾醇养分因素。

　　商酌展现燕麦麸皮通过以下三个途径统造血糖：燕麦麸皮的β-葡聚糖正在肠道内造成黏性障蔽，能够减缓葡萄糖的摄取。造止α-淀粉酶对淀粉的消化用意，延缓葡萄糖的开释。燕麦麸皮的升糖指数为55，固然比整粒煮的幼麦（升糖指数41）、玉米糁粥（升糖指数51）略高一点，但口感软糯香滑，是升糖慢的杂粮稀饭、粥类中最美味、喝起来最舒适的。

　　正在燕麦麸皮中，β-葡聚糖是厉重的炊事纤维 。据商酌，每天吃100克（2两）燕麦，就能够使总胆固醇低落13%—19%，低密度脂卵白低落12%—23%，拥有显着的注意动脉粥样硬化的用意，而燕麦麸皮的成效更好。

　　燕麦麸皮中多种抗氧化物质的含量都很高，网罗维生素E、植酸、酚酸及黄酮类物质。往往食用燕麦麸皮，可有用注意与革新氧化毁伤惹起的多种晚年病，有抗衰老的用意。

　　糖尿病患者减肥时把燕麦麸皮行为代餐，拥有很好的饱腹感，而且口感细滑、养分价钱高、香味怪异。

　　但食用燕麦麸皮也须要细心科学性冲泡。燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而备受推许，但摄入过量恐怕会激励腹胀等题目。为了避免不适，正在食用中应细心：

　　正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步适宜炊事纤维的减少，节减不适的恐怕性。

　　墟市上存正在增加燕麦麸皮的混淆燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，拣选适合本人肠胃的就能够了。

　　炊事纤维须要足够的水分来利市通过消化道，依旧弥漫的水分摄入能够减轻腹胀和不适。

　　燕麦麸皮因加工办法的差异，既有细粉状，也有颗粒状，带有燕麦的特有香味。燕麦麸皮中有种叫做β-葡聚糖的因素（也存正在香菇、青稞中）冲泡，含量高达5%—9%。拥有口感细滑、养分富厚等特性，用一锅烧开的水，参加2—4勺的量，煮上2分钟，稍放一会，口感更好。

　　白米饭因为炊事纤维含量少，晦气于统造血糖。假若正在做白米饭的光阴，加上2—4勺燕麦麸皮，就能有用填充谷物炊事纤维，燕麦麸皮有很强的吸水性，1份燕麦麸皮会摄取25份的水，成为较为蓬松的凝胶状，能大大地节减所吃的米饭量。

　　普通平淡燕麦惟有0.5—0.8毫米的厚度，而质地好的燕麦麸皮，厚度约为0.6毫米，而且切面完好，碎屑少，零增加。和面时，加上100—200克的量，先用开水冲调，吸水膨胀后和入面粉，蒸出的馒头口感黏糯却不失嚼劲。

　　原题目：《还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮产物！冲泡就能吃，养分富厚还升糖慢……》还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮产物冲泡就能吃养分厚实还升糖慢……