ror体育继全网爆火的 围炉煮茶 之后， 围炉冰茶 再度成为网红——以冷沏茶庖代现煮茶，以生果、茶点庖代红薯、板栗，再以干冰衬着仙空气围，便造诣了幼天井的 偷得浮生半日闲 。

　　正在围炉冰茶横空出生之前，冷沏茶仍然正在茶饮界崭露头角，且因其口感分明、低糖零脂等上风，日益受到消费者接待。跟着夏季 饮冰季 的到来，冷沏茶希望借帮汇集热门迎来一波发作。

　　咱们也不禁思量，当热度褪去冲泡，该赛道要依托什么拉动永远延长？告辞夏日后，冷沏茶又将奈何留住 爱喝热水 的中国消费者？

　　正在中国的摄生玄学中， 多喝热水 攻克着不行撼动的地点， 滚水沏茶 也向来是人们默认的守旧品茗式样ror体育。

　　跟着近几年环球一体化加深，年青人们更多地接触到表来文明、明白到多样的生存式样，对 冷饮 的立场也不再如上一辈人般的避之不足。因而，冷沏茶行动一种新型的品茗式样逐步走上舞台。

　　冷沏茶的守旧做法是以冷水或常温水长时候浸沏茶叶后饮用，最早时髦于中国台湾、日本、韩国等地域，比如台湾着名的 东方丽人冷沏茶 ，须要浸泡 6 个幼时；日本将冷沏茶称为 水云茶 ，良多家庭会正在凌晨泡好茶后放入冰箱，以供全天饮用。

　　梅州兴宁客家有一首山歌： 总爱两情面意好，冷水沏茶逐渐浓。 而而今的年青人更期望冷沏茶 速速浓 ，为此，茶企们也发端研发新技艺，采用物理、化学或生物酶等手段升高茶叶内含物正在冷水中的短时浸出率。

　　物理手段是指物理机器分裂手段，如日韩开垦的冷泡型煎茶，工艺特性是延伸鲜叶蒸青时候、减轻精揉水平，精揉叶切碎后过筛，再举办高火干燥；化学手段是正在茶叶加工流程中出席增加剂，如协同利华公司开垦的冷水型红茶专利技艺，使用抗坏血酸、5- 苯基 -3 等混淆物明显升高茶叶的冷水浸出率；生物手段是采用纤维素酶、果胶酶和卵白酶等处分茶叶 [ 1 ] 。

　　京东平台数据显示，2021 年购置茶叶的用户群体中，主力人群年纪正在 26-35 岁之间，个中 35 岁以下的客户占比已达 57% [ 2 ] 。而今，年青人已逐步生长为茶消费的主力军，而冷沏茶或许大大消浸年青消费者品茗的门槛。

　　一是口胃香甜，低温冲泡使得茶叶中咖啡碱、单宁酸等心酸味物质熔化较少，而鲜甜的氨基酸等物质浸出速度较速，分明适口特别适合夏季饮用；二是饮用便捷，冷沏茶无需考究水质、水温、茶具等前提，更符合速节拍生存；三是矫健养分，比拟热沏茶，冷沏茶对维生素 C 的败坏更少、抗氧化活性更强，且低糖零脂，减轻身体担当。

　　中国农业科学院茶叶研讨所副研讨员陈富桥以为，冷沏茶让守旧茶饮加倍时尚化、便当化和年青化 [ 3 ] 。行动介于守旧茶与即品茗之间的新品类，冷沏茶正正在拉近年青人与茶的隔绝。

　　茶饮行业的玩家们早就嗅到了冷沏茶的商机——八马茶业、张一元等守旧茶企业，立顿、茶里等袋沏茶企业，茶颜悦色、奈雪的茶等新式茶饮，都推出了闭连产物，出生了蜜桃乌龙冲泡、西柚茉莉等爆款单品。

　　一是产物选取有限。目前冷沏茶紧要以绿茶、乌龙茶为茶底，景象多为袋沏茶。而我国区域汜博、植被充分，地方着名茶叶更是不一而足，如信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片、祁门红茶等。异日行业参预者可以模仿咖啡的思绪，实验新种类、开垦新景象，为年青消费者供给更兴趣的品茗新体验。

　　二是工艺有待冲破。如上文所述，冷沏茶紧要依托物理、化学和生物技艺。因为我国茶业苛酷范围增加剂的操纵，寻找自然、安适的物质庖代化学增加剂，是异日的首要对象；生物酶工艺本钱和技艺央浼较高，仍需进一步科技加入和研发；物理工艺则需长远探究各个工艺参数对差异种类、差异产地茶叶的影响，进一步升高产物品德与领域效益。

　　三是市集认知亏欠。咖啡处分了 提神 、气泡水餍足了 解腻 ，而冷沏茶并未与消费者的刚需酿成系结，即使是 0 糖 0 卡 0 脂的卖点，也有浩繁饮品可庖代。同时，消费者饮用冷沏茶紧要鸠集于夏日，场景的范围也禁止了品类的起色。因而，行业亟需确立联合的品类认知、完美的行业圭臬，企业鸠集气力优秀行市集普及，蛋糕做得够大，分得才华更多。

　　茶文明正在中国已有千年汗青，但冷沏茶仍旧一个蓝海品类，咱们可以把眼神放到有着 喝冷水 风气的海表市集，为冷沏茶寻找新的灵感。

　　北美茶商 DAVIDsTEA 旧年夏日推出了冷萃茶系列，网罗草莓怪异果味绿茶、经典柠檬味红茶、桃子百香果味凉茶，有散装茶叶和袋沏茶包装可选。产物均采用自然因素造造，以生果和甜叶菊供给甜味冲泡，不含人为香料等增加剂，出席冷水后浸泡 10 分钟即可饮用。品牌还专为冷沏茶推出了玻璃冷萃瓶，带有可拆卸的过滤器，饮用加倍利便。

　　饮料筑筑商 Broadland Drinks 旧年推出了 Twistea，是一种含酒精的半气泡罐装冷沏茶，有血橙柑橘、白桃芒果、柠檬酸橙和大黄生姜四种口胃，采用雨林定约认证的自然茶叶经 24 幼时冷泡造成，每罐仅 89 卡途里，且素食主义者友谊。产物酒精含量为 4%，或许吸引寻求低度微醺的年青消费者尝新。

　　Novus Tea 将氮气咖啡的灵感利用到了冷沏茶上，推出含氮气的波斯石榴冷沏茶，饮用时翻开罐头拉环即可激活氮气，或许使饮料质地更细腻，酿成如拿铁般拥有奶油质感的冷沏茶。每罐热量仅为 2 卡途里，采用全自然植物原料造造，不含增加糖、人为香料、。

　　Herbapol 旗下的冷沏茶产物是以草药与生果举办混淆，口胃网罗薄荷芒果味、覆盆子石榴味和草莓大黄味，原料采用了苹果、薄荷叶、橙皮、芒果、甜菊叶、芙蓉花、红甜菜根、覆盆子果冲泡、石榴籽、大黄等，产物不含糖分和热量。

　　The Tea Spot 推出了 密斯快活韶华 冷沏茶礼盒。个中 有机冥念 茶由白茶、玫瑰花蕾和茉莉混淆而成，有帮于舒缓神情、叫醒感官，同时富含抗氧化剂； 女性聪颖 茶针对更年期和围绝经期女性研发，由柠檬草、当归、鼠尾草等草药造成，帮帮革新荷尔蒙均衡； 维纳斯振兴 茶针对经前归纳症女性，含有木槿、甘草、茴香等，帮帮蓬勃心灵、革新心思。

　　能够看到，冷沏茶正在饮用便捷、分明解暑、低糖低卡以表，还具有无尽也许性。品牌能够借帮跨品类思绪举办产物革新，以奇特希奇的产物上风吸引消费者，特别是闭心多元化矫健饮食与新潮生存式样的新中产，更有机缘成为该品类的敦朴用户。

　　[ 2 ] 《2021 中国茶叶消费市集呈报——茶叶消费起色状况与特性》，中国茶叶贯通协会

　　[ 3 ] 《从 幼透后 到 大潮品 茶企对准年青人抢夺冷沏茶市集》，中国食物报

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