ror体育流变学是钻探物质（苛重是液态或气态有岁月咱们会感想需重心邪法来开启全新的一天，而泡一杯好茶则须要的是一点科学。正在美国物理撮合会（AIP）出书的《流体物理学》（Physics of Fluids）中，瑞士苏黎世联国理工学院（ETH Zurich）的钻探职员描写了他们奈何将流变学（rheology）科学地运用于“进步一杯红茶的品德”这一看似离奇兴趣的目标。）活动的学科。这一物理学的分支正在工程学、地球物理学、心理学、生物学、医药学和质料科学中有着多数的本质运用冲泡，可用于坐褥从水泥冲泡、油漆到巧克力的百般产物。

　　正在他们的钻探中，钻探职员描写了一杯茶正在冲泡冷却后的界面情景正在氛围-水界面会造成一层薄膜。这层膜有时能用肉眼窥探到，正在受到扰动时就会像海冰一律涌现昭着的裂痕。

　　应用界面流变学，他们评估了这层薄膜的呆板本能，以及影响薄膜造成的要素，席卷水的硬度、酸度、是否出席糖或牛奶、茶的浓度和冲泡温度。

　　“界面流变学的实习会涉及到正在茶的轮廓就寝一种金属安装ror体育ror体育，”配合作家Caroline Giacomin先容说，“这一安装的盘旋是颠末细心担任的，而茶膜正在盘旋下受到的阻力能让咱们确定它的强度。”

　　固然茶膜的造成有许多来因，但茶叶残留的蜡层却平昔被以为是首恶祸首。然而正在20世纪90年代的钻探倾覆了这一说法，同时帮帮科学家确定正在稠密与茶反映造成薄膜的化合物中，碳酸钙的进献比重最大。

　　“很多区域的自来水来自石灰岩含水层，内中含有碳酸钙，这种化合物自身无害，而且能够使水的滋味更清爽，”Giacomin先容说，“美国中西部的很多家庭都有软水器，用来裁减水中的碳酸钙含量，抗御水龙头里浸积水垢。”

　　然而冲泡，她添补说：“要是你用纯水泡一杯茶，那就统统不会造成那层膜，但茶的滋味尝起来会很苦冲泡。”

　　钻探职员发掘，有帮于造成最巩固的茶膜的条款是运用硬水来举行冲泡。而这一点能够运用正在坐褥包装茶饮料的工业中，用来伸长其保质期或不乱乳液（要是是奶茶产物的话）。相反，造成懦弱的薄膜的条款ror体育，不妨会对混装干茶有效。

　　Giacomin说：“正在干茶中出席酸性因素，好比柑橘，能够下降那层薄膜的可见性，同时推广韵味。”

　　有岁月咱们会感想需重心邪法来开启全新的一天，而泡一杯好茶则须要的是一点科学。正在美国物理撮合会（AIP）出书的《流体物理学》（Physics of Fluids）中，瑞士苏黎世联国理工学院（ETH Zurich）的钻探职员描写了他们奈何将流变学（rheology）科学地运用于“进步一杯红茶的品德”这一看似离奇兴趣的目标。

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