茶是中华民族最紧急的饮食文明符号之一。从古到今，茶正在中国文明中的意象，多与“时髦”“清净”“委婉”等字眼闭联。然而单从“雅”着眼饮食，并不行概览茶与中国文明全貌。究竟上，融入常日糊口的“俗”茶，即那些鼎沸荣华的茶楼茶肆、轻易却美味的茶食，也是中国茶文明、中式糊口授统的紧急组成。4月14日下昼，中国食物行业智库专家成员、上海大学史书系博士生邹赜韬，正在宁波藏书楼分享了民间饮食史书探究者眼里，升腾着烟火气的中国茶文明。

　　“正在座的年青好友们有去过茶楼吗？”讲座伊始，邹赜韬向现场读者提问。不少读者举腕表现“去过”，尚有读者说我方“很心爱成都街边的茶摊”。“这便是烟火气的魅力，来自常日茶饮的烟火气魅力”，邹赜韬说，“联念一下，要是你徐行正在老上海陌头，你会碰见茶楼、茶社、茶园、茶楼饮食，他们的定名多有讲求饮食。要是渴了有点焦炙，街边尚有老虎灶、茶摊供应解渴粗茶”。邹赜韬还提到，百年前的都邑茶楼，不但是息闲园地，也是商务洽叙、音讯互换，以至品鉴区域美食的“复合空间”。“可能说，茶是古板中国都邑糊口必不成少的基本办法，就相像即日一面都邑的咖啡店相同”，邹赜韬剖析道。

　　讲座中，邹赜韬要点以江南茶食为例，展现了中国茶食的丰盛与多元。邹赜韬举例说，比方马蹄糕、水桃酥、豆腐干、薄脆、木樨糖、湖州粽子……这些或咸或甜的幼吃，都是百年前常见的江南茶食。品种多还不是古板茶食最惊艳的一边，邹赜韬先容，“一项1930年代的考察剖明，古板江南茶食简直酿成了‘一镇一品’式样，绝大大都邑镇都有我方的‘看家’茶食，这意味着游人每到一处，都能品味到别具特性的地方茶食”。于此同时，恰如江南人敢为人先的性格，百年前的江南茶食也曾主动革故改革，邹赜韬叙到：“早正在百年前，有做酥糖着名的江南茶食厂家，仍旧先河融会贯串地改造古板江南茶食了，于是可能看到柠檬、香蕉、玫瑰饮食、火肉、开洋、猪油、夹沙口胃的酥糖‘新旧并列’，酿成了一道特殊饮食景致”。

　　“咱们即日叙传承发扬茶文明，要讲‘雅’的一边，也不行淡忘了‘俗’的精美”，邹赜韬表现，“生气他日能有更多时机，面向社会民多讲述中国茶蕴藏的风气风情、糊口回顾。当然，我更等待中国茶饮能正在即日的本土商场，以至国际商场上，像知名咖啡品牌那样大展宏图。正在这历程中，讲好茶饮的‘烟火气’故事、丰盛中国茶常日糊口内在饮食，必定能起到特殊的正向推力”。“烟火气的最佳演绎”：饮食史学者带你换个角度咀嚼中国茶