ror体育端午邻近，为确保节日时代全体饮食安好，近期，西安市商场监禁局对粽子、绿豆糕实行了专项抽检。本次专项抽检包蕴企业造品库、超市、蛋糕店等多种业态，共抽检粽子50批次，绿豆糕21批次。

　　此次抽检粽子查验9个项目，划分为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)饮食、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群ror体育、金黄色葡萄球菌、梵衲氏菌、霉菌、贸易无菌。抽检依照划分SB/T 10377-2004《粽子》、GB 2760-2014、GB 19295-2011、GB 29921-2021、GB 31607-2021及产物昭示程序ror体育。

　　此次抽检绿豆糕17个项目，为酸价（以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甘美素(以环已基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计) 、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、梵衲氏菌、霉菌。抽检依照为：GB 7099-2015、GB 29921-2021、GB 2760-2014、GB 31607-2021及产物昭示程序。

　　经查验，21批次绿豆糕中, 3批次绿豆糕菌落总数不足格，1批次绿豆糕样品脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不足格。目前，已对不足格产物实时实行下架和阻滞出售，相干核查措置处事正正在实行中。

　　菌落总数是指示性微生物目标，首要用来评判食物干净度，反响生产物正在临蓐流程中分歧适卫生央浼。形成菌落总数超标的理由，不妨是临蓐企业所运用的原辅料初始菌数较高，又未按央浼正经掌管临蓐加工流程的卫生要求，或者包装容器洗涤消毒不到位，尚有不妨与产物包装密封不苛、储运要求掌管不妥等相合。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食物防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的控造功用饮食。形成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的理由不妨是：企业为扩展产物保质期，或者增加产物临蓐流程卫生要求不佳而超鸿沟运用；或其运用的复配增添剂中该增添剂含量较高；或正在增添流程中未计量或计量不凿凿形成的。

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