ror体育终于吃米好照旧吃面好，从来都是公共争议的话题。我们分成几个题目，徐徐捋一捋。

　　就食品的热量而言，原本不正在于什么粮食做的，枢纽是做成什么，水分多少，干货多少，加没加油和糖。面食之以是总体而言热量高少许，即是由于以上两个出处。

　　大方的面食都是要加油的，乃至既加油又加糖。那些带馅食物，大个别都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。以是，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是可能体会的。

　　那些不列入油和糖的面食，就要看水分含量了。普及白米饭的水分含量一般正在 62%~65% 之间。除了软面条以表，面食多半会低于这个数值。譬喻馒头的水分含量或者是 45%-50% 的形状，主食面包就更低了，或者惟有 40% 操纵。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，以是稍微多吃一口，热量增长就较量多。比拟而言，米饭的水分含量大少许，干货少点，热量就低少许。假使再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　以是，比拟而言，按同样的菜肴来推敲，吃米饭或喝粥时，数目较量好局限，热量过多的危机略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了良多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢少许。

　　那些增加了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚少许，低少许，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有倒霉影响。以是，对必要控血糖的人来说不是好拣选，对必要减肥的人愈加不是好拣选。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖响应最低，普及挂面也比馒头面包要低少许。普通来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖响应就越低。

　　同样，大米也有分别加工精度和加工方式。假使吃的是胚芽米饭、增加个别糙米的米饭等，那么正在同样烹煮方式的条件下，都比精白米饭的 GI 值低少许。再有少许提前管造好的盒装即食米饭，也比当时鲜嫩烹饪的米饭 GI 值要低少许。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低少许了。以是，从血糖安静性角度来说，普及大米饭略占上风。

　　白米食品当中，实在有少许血糖响应比面包和馒头更高的，那即是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的形态，极容易消化ror体育，以是它的血糖响应比白米饭还要高。

　　可是，这些食品和大米雷同，固然血糖岑岭较量陡，但不太容易惹起低血糖。较量厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不光升高血糖很猛，并且按同样碳水量来说，餐后血糖容易下降到寻常水准以下。

　　那么，假使正在糯米食品中再列入油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，络续时候又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合必要减肥瘦身的人。

　　以是说，对自身仍然患有血汗管疾病或糖尿病的不壮健人群来说，炸糕主食、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、京彩粥之类烹到软烂的精白米食品，就更必要局限了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比普及的白米饭还要超出一截。

　　大米可能纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米ror体育，一半其他杂粮（大个别必要提前浸泡），原本滋味额表香。蒸米饭时加少许红薯丁、山药片、芋头仔，也很单纯便利。

　　面粉也可能列入 20% 操纵的杂粮粉，沿途做成馒头、发糕、煎饼、面包等。可是增加量凌驾 20% 的岁月，因为面筋卵白被急急稀释，面食的口感会变差。面条中可能列入少量杂豆粉，口感更滑爽。列入莜面、荞麦面、玉米面等也可能，但做出来的面条韧性降落，烹饪方式就不雷同了。家庭创造手艺较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖响应比面条、饺子、千层饼等高，但良多人都展现，吃米饭比吃这些面食的血糖局限成绩要好，并且也更禁止易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价格低这个舛误，吃米饭的岁月食品搭配方面照旧有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼主食、蛋、豆成品，有蔬菜，并且一般荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如许就较量容易得回相对平衡的养分主食。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子惟有一点点主食。以是，从填塞拨合种种菜肴的角度来说，照旧米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地较量，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。可是搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么显著了。米饭配大方菜肴，和很少配菜的面条、饼比拟，养分还会胜出。

　　从安好性角度推敲，大米食品很少有过敏题目，而个别人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危机。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会肠道黏膜樊篱，有大概继发对其他食品的慢性过敏。急急的幼麦面筋过敏乃至会导致“乳糜泻”主食主食。这类病人惟有齐备远离完全含面粉的食物，才力过上寻常的生计。

　　总体而言，米食和面食各有优舛误。无论白米照旧白面食物，多吃都倒霉于抗御糖尿病和心脑血管疾病，也倒霉于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的拣选。关于必要减肥和抗御慢性疾病的人来说，削减主食中的油盐，纳入个别全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是壮健吃主食的枢纽重心。ror体育主食事实吃米好依然吃面好？听专家给你捋一捋