ror体育前段时光，咱们也曾聊了闭于这些年比力热点的“生酮”，剖释了一下饮食中假若剔除碳水，会有若何的壮健影响。

　　而正在留言区里，良多读者问，分另表主食之间的区别何如呢？吃什么主食比力容易胖？哪个谢绝易？更加是中国人最常吃的米饭、面条、馒优等主食的不同是若何的？

　　咱们苛重的主食“原资料”便是米或者面两种。固然分别品种的米和面，正在养分因素中有些许的分别，然而集体来说，分别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重不同并不大—— 大意有70-80%是碳水化合物，剩下的苛重是水分。

　　从我国疾控核心CDC养分与壮健所开设的食品养分因素盘查平台上，咱们可能查到分别品种食品的养分因素。

　　是以从米vs面上来说，原本后果差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的差异。

　　中国人闲居吃的最多的主食，苛重通过两种烹饪要领来做，一类是煮出来的，例如米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪式样相像，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　然而馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，少少不是蒸出来的主食，会更高，例如烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g主食。

　　而煎饼（数据库没阐述是哪种煎饼，遵从水分含量比例，应当是相像山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的差异，原本便是由于正在烹饪历程中，食品中含水量的转移—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会大方吸水，是以碳水化合物的比例比力低，攻陷60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面历程中插足的水表，只可正在蒸的岁月汲取水蒸气，于是水的含量较低，惟有40%多，碳水化合物的比例相对就高了良多。

　　而烘焙造成的面包，正在历程中不会吸水，面坯反而会由于烘烤遗失水分，是以水分的含量惟有不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　是以假若闭心饮食ror体育，欲望操纵碳水化合物的同窗，正在采选主食的岁月，须要研究这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米仍然面，而是取决于烹调的式样，确凿的说，是烹调中是否可能汲取水分，以及汲取多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来便是碳水化合物的含量按序。

　　由于主食中的水分，可能给人供应肯定的“饱腹感”。是以吃含水量高，也便是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。假若欲望能淘汰三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么可能优先采选煮的主食，淘汰煎烤烘焙等式样烹饪的主食。

　　然而其它，还须要研究到主食中其他养分因素的情形，例如面食有关于米饭来说，卵白质的含量会高少少。而全麦、杂粮类的主食中，炊事纤维的含量则会更高。ror体育米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有强盛分别？