揭晓时光:2014年07月21日 09:24进入三农论坛来历：农夫日报手机看音信

　　主食加工业是古板食物物业当代化的一大规模。据统计，2013年，从事面米修设、速冻食物修设的周围以上主食加工企业主交易务收入到达1363亿元，比2012年增加18%；利润总额94亿元，同比增加19.7%。

　　我国知名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物物业是相闭国民养分与康健的民分娩业，是国民经济的支柱物业，是长远的向阳物业ror体育。古板食物当代化要办理老黎民一天三顿饭的养分、安笑、适口、容易、实惠。养分安笑是根基的，适口容易是行家探索的。

　　缺憾的是良多加工企业照旧作坊式分娩。什么叫坊？“坊”的声明即是“手工业者的使命场面”。咱们古板食物物业不行停息正在“坊”的阶段，而是要加快竣工当代化。

　　中国住民消费认识依然发作了很大的转变。一项问卷考察显示，正在迩来10年中，可爱西餐的人群增加了7.8%，不成爱的、拒绝的裁减了14%主食。67.1%的大多以为做饭对照烦杂，越来越多的人不高兴花那么长时光做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国理会以为，从考察来看，人们看待主食的立场是，第一不消本人做，很容易，第二口胃好，第三很低廉。墟市上欲望急迅食物品种多一点。良多人可爱正在家做饭，但又欲望墟市也许供应半造品。无论是主食加工，如故菜肴加工，都要靠当代化的食物物业来竣工。

　　正在讲到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相闭时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的修造进程很艺术化。不过，有别的一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，通盘是工业化分娩出来的。味千拉面的倾向是正在天下修两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年足下的时光。咱们的兰州拉面的汗青就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如行家熟练的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里一齐的食物百分之百都是正在工场里分娩出来的，而且都是咱们中国的食物厂修设出来的。是以，咱们的古板食物物业要思做大做强，从区域走到天下，走向全宇宙，就要靠工业化主食、准则化，进而竣工当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古板食物当代化进程中，最初要古板，更厉重是的要革新，理念要革新，手艺要革新，配备要革新，产物要革新，营销形式也要革新。

　　竣工古板食物物业当代化，要固本求魂。养分康健是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍贵安笑是最根基的。但即使消费者不写意色香味的话，企业同样不会有猛进展。比方冰淇淋，色香味俱全，行家都可爱吃。一看色彩，是草莓味如故巧克力味的，看出味儿来了。

　　方今，我国古板食物物业面对策略胀励、墟市拉动、科技驱动、当代农业鼓动的优秀机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古板食物物业当代化的厉重性看法不敷。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场格表精确，大肆援救。但少许地方做的不敷好，是观点的题目。行家都说饭碗必定要轨则在本人手里，我思填充一句，饭碗轨则在本人手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们本人的锅里。咱们本人的古板食物物业当代化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响看法不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在另有老玉米、紫薯，它依然本土化。孙宝国说，中国古板食物当代化的使命咱们不捏紧做，国际少许大企业就要做，原自己家良多依然正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古板物业也是一个鼓动，但咱们本人不行不成径。即使咱们做欠好，中国古板食物工业化、当代化就不会有可接连的进展。

　　第三，对食物科技的厉重性看法不到位。现正在国度科技项目治理上，全数食物还没有做一个独立的规模。国度食物规模的加入比其它的规模来讲另有很大的差异。

　　第四，中国古板食物修设配备掉队。但也涉及哺育向导消费者科学合理饮食的题目。中国古板食物修设配备做的最好的是容易面，但迩来七八年进展得很欠好。良多人感触这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。良多消费者缺乏根基的养分平衡常识，是以食物企业另有一个职守，即是要哺育向导消费者若何去科学饮食、合理饮食。

　　结果，中国消费者对本人的食物安笑信念不敷。这几年，消费者对食物安笑的信念受到很大抨击。即使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？行家有太多的疑难。孙宝国以为，食物物业对消费者有良多误导，须要厘正。正在中国古板食物物业当代化进程中，咱们必定要有久远计算。ror体育主食加工正在守旧之上重改进