ror体育民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学附庸第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内里重若是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，因而最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群，应尽量采选养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原本便是脂肪，油脂乳化后会形成白色，油脂通过不绝地煮开、翻腾，与水不绝地搀杂，搀杂得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群倡导少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效用。核桃油含有不饱和脂肪酸，再有防治动脉硬化的效率，是一种适合整年齿段人食用的矫健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可下降至1%支配，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，熔化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之丧失。脂肪自己也拥有必然的养分价格，能给人需要能量，也能够供给需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体矫健并不友谊的碳水化合物比例也会增高。以是，从养分角度研讨，全脂奶粉养分因素更整个，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，挥霍养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质重要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会窒碍卵白质等养分物质的消化和罗致。煮熟的蛋历程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化罗致。

　　其它，约莫10%的鲜蛋里含有致病的和尚氏菌、霉菌或寄生虫卵，即使鸡蛋不新奇，带菌率就更高。

　　张丽娜：泛泛人合理饮食齐万能够满意咱们身体的养分须要。保健品大凡重视某一方面加强，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不足整个。有些保健品长远过量服用还可以导致中毒。

　　不过对付病人，越发是胃肠道不完好、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够采选肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行为食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的重要原因，齐全不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回忆力和进修才略主食，容易疲困、没有心灵。

　　即使不吃主食ror体育，人们往往会用其他食品来取代，这会给身体酿成新的危急和不需要的承当。即使其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心境都得不到满意，特地容易对峙不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，当代医学也说明大枣中含有丰饶的铁，铁是血红卵白合成的必定元素之一，红枣还含有丰饶的维生素C，维生素C能够推进体内铁的罗致，有帮于刷新血虚的症状。对付缺铁性血虚患者时时吃红枣是有益的。

　　只是，即使是急性失血、要紧血虚，应随即就医，通过输血、药物调治、增补铁剂以至手术止血等办法疾速修正血虚。

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