ror体育中国农业的“四大出现”（稻、粟、菽、茶）对寰宇的影响绝对不亚于通俗提及的“四大出现”。

　　固然中国事寰宇稻作的来源地且种植汗青正在万年以上，但中国古代政事、经济和文明核心长久正在北方，汉代跨越80%的生齿寓居正在北方。

　　北京东胡林遗址（距今11000—9000年）、河北南庄头遗址（距今10500—9700年）等考古发现阐明，幼米（粟）是当时最紧急的粮食作物，其当先位置支柱了数千年，留下了深奥的文明回忆。

　　中国现存最早农书《齐民要术》所记粟的种类多达86个，居于麦、稻之前，为当时第一着作物。

　　从东汉暮年到南北朝时代，中国北方长久陷入战乱局势，大批北方生齿迁入南方。

　　有学者考据，自汉末到南朝刘宋时代，北方涌入南方的生齿及其儿女的总人数起码抵达了200万人，正在南朝生齿最为壮盛的时代，南北间生齿的比例支柱正在4:6摆布。

　　以是，北方大批生齿的南迁，正在客观上加快奠定了水稻正在中国古代饮食中的主流位置。

　　更加是安史之乱后，南方生齿正在阅历了中晚唐百余年的一连添补后，生齿总数大大跨越北方。

　　秦汉时代，江南地域的稻作临盆还中断正在较为原始的阶段，这种技能上的落伍局势继续一连到隋唐时代。

　　唐代江南地域农业临盆，恰是借帮于北方大批移民才开脱了“火耕水耨”的影响，酿成了稻作农业的秧播与连作技能。

　　有学者就以为，“唐朝中后期以太湖流域为代表的江南地域成为国度倚重的根本经济区”。

　　从“苏湖熟，六合足”到“湖广熟，六合足”，唐韩愈称“赋出六合，江南居十九”，水稻的主流位置最终确立。

　　以防旱保墒等为特性的农业耕耘技能赶疾成熟，幼麦高产的种植特性也被勉励出来。

　　再加上秦汉农田水利技能的成熟，处置了幼麦冬春时节的灌溉困难，当局也最先正在洪涝灾难较重的地域增添幼麦种植。

　　当时人们像吃稻米一律食用幼麦主食，称“麦饭”，因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化，使其正在很长时光被视作“恶食”。

　　中唐自此，粟麦轮作增添，幼麦逐步博得了与粟并驾齐驱的位置，其象征为，唐德宗修中元年（780）实行的“两税法”已显然将麦行为钱粮征收的对象。

　　到了宋代，固然中国主粮仍为粟、麦、稻，但相对位置爆发了巨大变革，北方幼麦临盆消费已远超幼米。

　　《孟子》中记录，“圣人治六合，使有菽粟如水火，菽粟如水火主食，而民焉有不仁者乎”。

　　中国古代以幼农经济为特征，以是良多人频频思当然地以为，中国农夫不思进步，自我紧闭。

　　诸多汗青到底声明，中华农业文雅是一个多元交汇的文雅，中国农夫不但笑于承担新事物，并且擅长矫正和革新。

　　中表农业调换大家通过陆上和海上“丝绸之道”实行，概略可分为3-4个岑岭。

　　秦汉和魏晋时代，中表农业调换大家经由陆上“丝绸之道”，自西北引进的居多，以是异域作物多冠以“胡”字，如胡服、胡琴、胡椒、胡麻（芝麻）、胡荽、胡瓜（黄瓜）、胡豆（蚕豆、豌豆），当然也有葡萄、苜蓿、石榴等。

　　南北朝和隋唐时代引进作物则多用“海”字，如海棠、海枣、海芋、海桐花等。宋元明时代则多冠以“番”字ror体育，如甘薯、番豆（花生）、番茄、番椒、西番菊（向日葵）等。

　　清代从海道传入的多用“洋”字前缀，如洋芋、洋葱、洋白菜ror体育、洋槐、洋姜，等等。

　　与秦汉、隋唐和宋元区别，明清时代传入的作物中除瓜果、蔬菜表尚有玉米、甘薯、马铃薯等紧急粮食作物。

　　因为它们高产ror体育、耐瘠、耐寒，少许边远苦寒山区和边际土地得以拓荒诈骗，扩展了中国农业临盆的地区空间和时光摆设，促使了农业的敏捷发达。

　　民国时代，美洲作物的产量差不多攻克了中国粮食总产的10%，正在东北、西南等地域则跨越20%。

　　然而，往后的1500年中，起流动伏，升起落降，到明初生齿照旧惟有6000多万。

　　从明朝中期最先，生齿最先映现了汗青上罕见的敏捷而安闲的拉长，到清末已跨越4亿。

　　迟至1820年，中国照旧是寰宇最大经济体，中国的GDP约占寰宇总量的三分之一（32.4%）。

　　19世纪中叶以前，中国没有今世科技，也没有今世工业，中国经济主体照旧是农业。

　　应当说，多熟种植等古代集约农业步调及高产美洲作物的引种增添是这临时代中国农业和生齿拉长的紧急身分。

　　从汗青记忆可能看出，所谓天皇、地皇、人皇的“三皇”传说本质上正在某种旨趣上反响了中国饮食文明来源三个阶段。

　　中国食品汗青变迁概略酿成了如许少许汗青脉络，阅历了从茹毛饮血（生食-熟食，燧人氏）、播种百谷（收罗渔猎-农耕，伏羲、神农）、五谷家畜（农牧并举）、南稻北麦（农主牧辅），到本日农牧并进的汗青历程。

　　张芳、王思明：《中国农业科技史》，〔北京〕中国农业科学技能出书社2011年版

　　王思明：《美洲原产作物的引种栽培及其对中国农业临盆构造的影响》，〔南京〕《中国农史》2004年第2期返回搜狐，查看更多ror体育中国主食极简史百家故事