ror体育《九九歌》词里说“一九二九不下手，三九四九冰上走......”，昔人的经历诚不我欺，进入“三九、四九”，再加上之前的“雪后寒”，帝都这几天的温度真的是直线降低。听着表面凉风强劲地嗖嗖声，坐正在办公室里固然不冷，却不禁打了几个寒颤。

　　正在这种物理攻击的气候下，除了寻求暖气和羽绒服的护卫，还可能“囤”点儿肉来御寒，所谓“秋膘要贴好，冬天没郁闷”，脂肪的强盛效率就正在于此。

　　“囤肉容易减脂难”又懒又馋的吃货们可能正在早餐时多吃点热量高的食品，既保暖又没那么大累赘。鼠幼弟的入冬之后早餐的就通常喝上一碗黏稠稠的油茶面，热气腾腾，暖暖呼呼，过瘾。

　　油茶确凿地说应当叫油炒面，但因其饮用格式与吃茶犹如，且“炒”与“茶”谐音，是以油炒面就成了“油茶面”。

　　传闻油茶可能追溯到秦朝暮年，彼时楚汉相争冲泡，刘国受伤，正在一田舍被茶汤治愈，遂赐名为“甘缪膏汤”，到了汉代又称为“膏汤积壳茶”，这些说法多多少少有着传说颜色，可托度不是很高。

　　油茶的出世应当和地处严寒北方的少数民族相合，元代少数民族医学家忽思慧正在其著述《饮膳正要》中纪录了油茶的创造格式：“羊油又作油茶，以油煎滚，用面粉炒黄搅入，佐以椒盐葱桂之类，以凝冷成团、收贮。每摘少许冲泡，煎汤饮之，冬日最宜，体温而可口。”

　　同样正在苦寒之地筑设的女真族也会随身带着炒熟的高粱面就着雪干吃，或者拌上马奶冲泡，原始又粗狂，这种带领便利热量高的食品无间被视为口粮。其后满清入合之后，这种油茶更发挥光大，搭配各色坚果，成了著名的幼吃。

　　一说到饮食习俗，总忘不了那句“南甜北咸”，不表这句话正在油茶这里也许不太确实。

　　甜派油茶正在京津和东北较量通行冲泡，做法也较量宛如。日常是用白面炒造，参加各式花生、核桃仁、芝麻、青红丝等坚果碎，结尾拌入红糖或者白糖， 冲泡出来的油茶汤汁色彩偏深，滋味芳香，香甜适口。

　　咸派油茶以河南武陟油茶为代表，主料用白面和幼米面服从3:1的比例搭配，炒造时除了参加坚果碎以表，还要加上炒熟碾碎的囊括陈皮、花椒冲泡、桂皮等数十种香味料，结尾掺入盐巴。冲泡好的武陟油茶色彩偏淡，滋味有点像胡辣汤，但没有那么刺激。

　　川渝区域的油茶就更具特性，主料因地造宜用的是大米和糯米粉，炒熟冲泡，此时参加椒盐、葱姜、红油，再加一勺大头菜咸菜，还可能加个生鸡蛋和黄豆面一同搅拌，麻麻辣辣，很有食欲。

　　山西和陕西的油茶就更多元了，可甜可咸。咸口的须要参加十三香、椒盐等调味料，甜口加糖即可。主料照旧面粉，较量考究的正在于辅料厚实，花生、核桃仁、杏仁、瓜子仁、枸杞、白芝麻、黑芝麻、新疆巴达木等等坚果要凑够8种，所谓八宝油茶。

　　油茶面做起来不算难，但有点费时，并且对付火候职掌也有少许哀求，不表一次多做一点可能保全久远，逐渐吃，也算挺蓄谋思的一件事。

　　主料：油茶面根基都是用幼麦粉来做，不表也可能像川渝油茶、武陟油茶那样选拔其他的面粉或者几种掺正在一道，好比玉米面、幼米面、大米、糯米等。

　　另一个主料便是油，古代的油茶面用的是羊油、牛骨髓油，炒出的油茶稀少香，不表正在家做的话日常用植物油、香油庖代更强健少许。

　　辅料：各式干果、坚果，依据自身的嗜好选拔就好，常见的花生、核桃仁、白黑芝麻、瓜子根基就够了，青红丝、枸杞、葡萄干还可能添加卖相。

　　加料：冲泡好的油茶还可能加点其它幼吃食材，口感更厚实冲泡，常见的有馓子、幼麻花、麻叶之类，咸口的还可能选拔幼咸菜、泡菜等。

　　开始须要将面粉预加热一下，将面粉中的水分去除免得炒造时结块。预热的格式日常是干锅幼火加热炒造，而且一直地翻炒，直到面粉微微泛黄，时辰粗略20-30分钟。也可能将面粉放入容器中保鲜膜盖厉不留漏洞上锅隔水蒸10-15分钟，或者用烤箱200度双面加热10-20分钟。预热好的面粉晾凉过筛或者将面疙瘩压碎使面粉更细腻；

　　干果等辅料用油差异炒熟，幼火慢炒免得焦糊，再将辅料去皮，用途理机或者擀面杖弄成碎末待用。

　　锅中刷上一层油，或者用炒辅料的底油，幼火加热，倒入面粉慢炒1分钟，再倒入干果等辅料，创造咸口所用的香料末、椒盐等也正在此时放入，络续炒造，夹杂匀称，面粉色彩变深，合火络续翻炒一分钟即可。假若油不敷，可能正在翻炒时淋入适量的熟油或香油冲泡。

　　炒好的油茶面放入容器中晾凉，喜爱甜口的可能拌入白糖、冰糖粉或者红糖搅拌匀称就好。

　　冲泡油茶的格式也良多，可能直接用开水冲泡，但容易崭露疙瘩，须要一直搅拌；也可能用温水将油茶和开ror体育，再用开水冲泡稀释；还可能用白开水将油茶面冲成糊状再淋入开水中。ror体育黏稠稠暖呼呼冲泡一碗油茶下肚这个冬天无须穿棉裤