燕麦是全谷物内中的“大明星”，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥滥觞的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，节减时分和元气心灵。但即食燕麦容易被肠胃消化罗致，升糖指数（GI）较高。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用往后，血糖会迟缓升高，容易犯困，之后跟着血糖神速回落，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有便利冲泡，具备全谷物养分，同时升糖指数还低的选拔？有！谜底便是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大缘故，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可溶化的食品纤维，能改革胰岛素屈服和血脂繁芜、防御高血压和肥胖症。

　　商讨说明察觉，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，接续三周以上能够分明地节减体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份包蕴538个对象冲泡，共103项的对比试验察觉：正在高糖伙食中，通过参与燕麦麸皮及其浓缩物的体例，能够有用强迫高糖饮食餐后的血糖响应，个中葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。

　　但要戒备，这项试验是确立正在对燕麦中的β-葡聚糖实行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的效用会略有分歧，结果首要与β-葡聚糖的含量合连。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不只烹调起来辛苦，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮经过中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的经过，同时也消重了品味和消化经过中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。是以，吃完后血糖响应也处正在较低水准。

　　而食用通过预加工的速食型燕麦片，其淀粉、水分及消化酶的接触面会扩展，同时个中的极少淀粉仍旧变得稠密，易于被人体罗致。是以带来的血糖响应会更高。

　　从食品的构造上看，精造谷物去掉了谷皮，只留下了胚乳，而全谷物正在加工经过中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的个别。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素、伙食纤维等含量都要更高，且燕麦中逾越70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　商讨证据，只消正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中参与5.9g麦麸，就能够使餐后血糖弧线%。假若念要把餐后血糖峰值消重20%，只需求加1.5g燕麦麸皮就能到达。

　　其余，燕麦麸皮也很百搭，能够与燕麦片搭配食用。正在大米、馒头、面包等主食中参与少量，也能起到明显消重升糖指数，扩展养分价钱的效力。

　　一份商讨显示，两种市集上出售的麦麸成品能分明地消重2型糖尿病人的餐后血糖响应。

　　另一项针对112名怀胎糖尿病妇女的随机对比试验证据，干涉组逐日摄入30g燕麦麸皮（永诀正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验滥觞后2周和4周实行检测冲泡，结果证据，与对比组比拟，干涉组的均匀空肚血糖和餐后2幼时血糖有分明消重。

　　燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而受到体贴，但摄入过量可以会激发腹胀等题目。

　　1.渐渐符合：正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步符协同食纤维的扩展，节减不适的可以性。

　　2.选拔得当比例：市集上存正在增加燕麦麸皮的同化燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，选拔适合本身肠胃的就能够了。

　　3.仍旧水分摄入：伙食纤维需求足够的水分来成功通过消化道，仍旧充裕的水分摄入能够减轻腹胀和不适冲泡。

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