“民以食为天”，永远此后餐饮行业正在知足住户饮食多样化需求、办理就业、提振内需等多方面阐明了重大功用。

　　行为正在疫情时间受攻击较为显明的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒饮食，个中头部企业引颈增加。此表，记者指日走访考查觉察，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得回更好的“收获”，正应用相干消费场景多渠道擢升收入。

　　其余，为了正在异日的角逐中立于不败之地，头部餐饮企业也一般选取多种战略，欢迎2024年新的机缘。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月饮食，天下餐饮收入47485亿元，同比增加19.4%。个中2023年11月，天下餐饮收入5580亿元，同比增加25.8%ror体育，餐饮收入增速显明高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还觉察， 依据国度统计局相干数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不光跨越2022年终年，还跨越了疫情前的2019年终年数据。

　　因为餐饮行业界限雄伟，商家数目稠密，消费者需求多样饮食，熟行业回暖的大布景下，分别餐饮商家“打法”也不尽类似。

　　九毛九正在授与证券时报记者采访时示意， 2023年集团坚守多品牌及多观点战略，连续加快门店扩张。中心品牌太二酸菜鱼延长至下浸渠道，向低线都邑扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都邑赓续增开门店ror体育。同时，加大了正在港澳地域及海表商场的扩张，以太二品牌为主，优先思索华人生齿稠密的国度和地域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼行为主力品牌，而今已根本达整日下重要都邑中心商圈遮盖。太二向来正在通过迭代门店模子、更新SKU、进步性价比等办法，顺应下浸商场需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，一向升级供应链以保证产物品格和左右本钱；正在重要食材前实行改进可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源技能，保障每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得安定。

　　看待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则示意，因循“轻模子+模范化运营形式+年青化奇异品牌”的调性，正在一线及片面新一线年怂重庆暖锅厂依靠区别化的定位、新鲜的用餐气氛以及极简的SKU，一向擢升拓店本领。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼施行董事周兆呈示意，正在2023年，消费连续收复稳中向好饮食，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈示意，行家看待俊美糊口的谋求，给交易带来了新的发达时机和空间。2023年正在发达数字消费、绿色消费、壮健消费等方面做出了主动寻觅，并正在餐饮需求多元化发达的趋向下ror体育，主动发掘消费潜能，创设餐饮“新供应”。

　　正在中式餐饮引颈增加的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得回进一步发达。12月15日，肯德基方面示意，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店界限正式冲破10000家。

　　记者近期走访觉察，看待少许方向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家选取正在坚持既有品类上风下，比拼性价比饮食、比拼任职。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户予以较大扣头，少许规划米线和面条的餐饮商家均提出可省得费续加米线或面条。正在一线都邑的不少餐饮商家，还推出少许单价不到10元的特价单品。通过上述形式，相干餐饮商家巴望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完毕增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相闭的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　譬喻，记者觉察，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同窗荟萃宴、客户答谢宴、诞辰宴、高端商务宴等餐饮需求，大肆实行营销，少许地方较大，能供给配套宴会任职的餐饮商家此时展现出较强的角逐上风饮食。

　　看待2024年餐饮行业远景，受访企业一般表达了盼望的立场，巴望通过各类形式，进一步擢升产物和任职品格，更好地知足消费者需求，完毕更好发达。

　　行为业内龙头企业，周兆呈指日示意，正在2024年，将赓续周旋“一手抓员工，一手抓顾客”的发达理念，巩固区域化构造，用更机敏的触角去洞察和知足消费者的多元化需求；同时，连续擢升企业的精益拘束秤谌，一向优化机闭功用和改进的灵动度。通过富厚的产物和任职，深化与顾客的心情相接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在授与时报记者采访时示意，基于九毛九集团天下高速扩张的计谋需求，异日九毛九重要构造正在人才贮备，数字化修筑和供应链基地等方面。

　　其余，九毛九方面示意，集团也会正在多范畴和基本步骤端连续改进。正在菜品及SKU拘束上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，赓续模范化拘束；正在供应链上，集团将进取巩固供应链本领及进步模范化的供应链拘束，左右集团交易运作的闭节方面，网罗食物安好饮食、质料左右及研发，以便支撑集团对其餐厅门店的扩张；正在职职上，将更多地闭怀大头（广州）软件技能有限公司，连续优化任职编造，帮力集团降本增效。ror体育岁末岁首 餐饮商家冲刺抢“收获”头部企业引颈延长饮食