2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜物业大会正在广东佛山顺德开张。来自环球10多个国度（区域）的客商，超千家预造菜全物业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业墟落厅、佛山市黎民当局主办，广东省农业对表经济与农人合营鼓动中央、佛山市农业墟落局、佛山市顺德区黎民当局承办。大会缠绕“进步坐蓐

　　日前，西安饮食(000721.SZ)揭晓2024年一季度事迹通知，期内公司杀青贸易收入1.82亿元，同比延长3.47%，杀青归母净利润-0.3亿元，耗损同比削减3.83%，资产欠债率为73.94%，同比上升5.61个百分点。

　　值得一提的是，该公司2023年报显示，西安饮食营收约7.8亿元，同比加添60.94%饮食。归母净利润为-1.18亿元。

　　1992年树立的西安饮食是一经的“中国餐饮第一股”，也是陕西著名的老字号“组合”，蕴涵西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客栈、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店等12个“中华老字号”品牌。

　　自2012年发端，西安饮食多次产生营收与归母净利同比降低。截至2023年年尾，该公司扣非净利已连气儿耗损十一年。也因耗损，该公司近十年未举行过分红。

　　此中，餐饮供职重要指供应凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特点菜肴、精品陕菜等。

　　举动西安饮食营收占比最大的营业板块，餐饮供职2023年正在营收中占比77.26%，高达6.03亿元。

　　“西安饮食餐饮供职营业迅疾延长的出处或者分为两类，一方面西安都市文旅物业迅疾升温，客流量加添，西安饮食旗下门店营收上涨；另一方面，西安饮食旗下门店数目扩容，笼盖区域更广，斥地新墟市。”当地餐饮业连锁品牌肩负人王凡对21世纪经济报道记者阐明道。

　　从门店新增数目与笼盖区域来看，西安饮食拓展墟市愿望相对猛烈。2023年西安饮食新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，同时克复了然放途饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许策划”的形式，整年新增13个门店。

　　别的，大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地饮食，还新增了同盛祥社区店祯祥途店。

　　2023年10月10日，正在“第三届中国餐饮品牌节”上，西安饮食董事长靳文平语言称，公司仍旧从2019年的62家门店，克复到了目前正在陕西省内的150多门店。

　　西安饮食示意，2023年公司耗损收窄重要出处系墟市斥地获得成绩，营收同比大幅加添，策划连续向好。

　　相较之下，西安饮食另一主贸易务工业化食物板块增速放缓ror体育。该板块正在年度营收中占比为16.1%，达1.26亿元。

　　值得一提的是，因该板块中的央厨供应链营业涉及预造菜周围，昨年西安饮食正在二级墟市上一度激发烧议。

　　正在工业化食物拓荒等方面，西安饮食也做出了两大考试。一方面，2023年其“老干妈”“茶话弄”跨界茶点墟市，另一方面加快创设央厨供应链，杀青了245款老字号特点产物转化和配送。整年食物工业板块收入同比延长9.07%。

　　食物物业阐明师朱丹蓬指出，体例与机造僵硬带来的职员、品牌老化及运营秤谌低下是西安饮食事迹低迷的重要出处，拒守旧美食与年青消费群体需求连结起来才是他日开展症结。

　　值得一提的是，正在渠道端与坐蓐端，西安饮食2023年也做出诸多考试。例如，老字号走进星级客栈。

　　靳文平公然示意，“2023年11月，西安饮食与高星级单元合营，让陕菜走进星级客栈。别的，西安饮食还走进了成都，正在成都开设了三家老字号门店。”

　　体例机造方面，靳文平示意，2023年西安饮食也正在踊跃考试杀青投资多元化，重心团队项目跟投，把饱动机造引入新店中，让更多的餐饮人与西安饮食旗下的品牌精细连结。

　　21世纪经济报道记者戒备到，2022年9月，西安饮食与益海嘉里金龙鱼集团旗下的全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司订立了《策略合营框架订交》饮食。

　　据悉，两边将配合创设和打造陕西特点预造菜等食物坐蓐基地。有音讯称，该项目将渐渐整合陕西餐饮食物资源配合打造若干食物物业园区抱团出海。

　　朱丹蓬对21世纪经济报道记者示意：“就上述预造菜项目而言，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预造菜品正在当地深化人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口胃奇特性，当地人对该公司产物领受度以至比宇宙类品牌更高极少。”但餐饮企业要突围，肯定要撤废区域化困局。区域容量结果有限，何如走出陕西，去拓展更大的墟市也很症结。

　　王凡则对21世纪经济报道记者示意：“西安饮食拥有老字号餐饮企业广泛的策划特色。例如品牌老化，难以吸引年青消费群体，而中晚年消费群体对餐饮需求并不猛烈。其次，老字号很容易产生‘无效立异’的境况，例如一年推出三四十个菜品，但却没有一个爆款产物。餐饮墟市竞赛大，不缺老字号特点产物，缺的是新鲜且特点的优质产物。”

　　以西安另一餐饮连锁品牌魏家凉皮为例，其以凉皮、肉夹馍等陕西特点美食发迹，近两年因汉堡、日料、西餐等立异产物及门店走红搜集。正在个人社交平台上可能看到，不单大方边境旅客前来魏家凉皮打卡，当地年青消费者也正在分享用餐攻略。

　　王凡指出饮食，餐饮业并非轻资产行业。老字号很难做加盟，即使以直营的办法举行扩张意味着大方的资金、人力本钱参加，肯定水准加剧事迹动摇概率饮食。同时产物方面，立异是需要的。老字号产物口胃往往合用于当地，但当地墟市容量有限，要走出去成为人人消费品，必定要正在产物端、门店运营等多方面举行调动。

　　2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜物业大会正在广东佛山顺德开张。来自环球10多个国度（区域）的客商，超千家预造菜全物业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业墟落厅、佛山市黎民当局主办，广东省农业对表经济与农人合营鼓动中央、佛山市农业墟落局、佛山市顺德区黎民当局承办。大会缠绕“进步坐蓐

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