ror体育4月9日晚公布的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比增进60.94%。固然营收大幅擢升，但这家公司仍正在耗损，归母净利润为-1.18亿元，比较2022年同期归母净利润-2.21亿元，耗损有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修建立，其前身为建立于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史乘的老店、大店、名店、特点店和“中华老字号”。

　　依赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特点饮食，以及史乘旅游宗旨地效应和老字号招牌，西安饮食较早功夫年营收就到达了四、五亿元的秤谌，正在西北餐饮界吞没一席之地。1997年，西安饮食正在深交所顺手上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到具体消费处境苏醒的饱吹，餐饮企业的筹办状况都广博有所好转。

　　国度统计局公布数据显示，2023年世界餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史乘新高饮食。而具备周围效应、抗危急本领更强的大型连锁餐饮往往吞没了更有利的地步。譬喻西贝餐饮集团2023年具体营收逾越62亿元，创史乘新高；2023年百胜中国总收入增加15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年秤谌；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的秤谌为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司环绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大兴盛形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且复原通晓放途饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许筹办”的形式，整年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祥瑞途店落地，开启了社区连锁兴盛新模子。

　　拉长时代线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹办形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于聚集于陕西恐怕成为事迹疲软的一个因为。

　　西安饮食手下的“中华老字号”门店险些都聚集正在西安，且无数以大店形式为主，这种重资产的形式也肯定水平增进了门店复造的难度。尽量老孙家、西安饭庄ror体育、德发长仍然正在四川成都开店，但从2023年年报来看饮食，其陕西省表营收占比仍亏损1%。

　　正在其事迹预报中，这家公司将当期事迹未达赢余预期的因为归结为干系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了发卖用度同比2022年裁减15.67%，管束和财政用度都有所增进饮食，年报将管束用度同比增进70.89%的因为，归结为今年度公司结构架构调治，对原计入发卖用度的、为属于直收受理机构的用度列报至管束用度。

　　然而老字号广博性的管束机造僵硬、品牌老化、更始亏损和角逐力下滑也许才是枢纽因为。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前继承界面音信采访时透露，西安饮食等老字号连气儿耗损的因为正在于筹办机造僵硬导致的对商场改观感知本领较差，不行依据消费潮水与偏好变化而改良与擢升筹办，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮任事表，西安饮食的主贸易务另有工业化食物分娩和发卖ror体育。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商逾越售的粽子系列产物等。

　　别的它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月饮食，西安饮食发布和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司竣工配合，遵从公约将正在世界渠道展开配合，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月饮食，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜紧要任事于B端商场。2023年报显示，央厨供应链设置加快，实行了245款老字号特点产物转化和配送。

　　但是从事迹上来看，工业化食物发卖还没能实行明白的冲破ror体育。西安饮食2023年正在分娩创设上的营收到达1.26亿元，比上年同期增进9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。ror体育文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在蚀本