中国自古就有“礼节之国”的美誉以及“民以食为天”的理念。讲礼、偱礼、重信、守义，是中国人的尚礼古板。中国饮食礼节文明广博精良，足够多彩，拥罕见千年的文明积淀，饮食礼节动作中国古板文明的首要构成局部，拥有明显的民族性和明显的独性格，是一个国度史书文雅的见证和标记。跟着寰宇环球化和多极化经过的起色，饮食礼节文明正在国际换取中的身分和用意越来越非常，饮食礼节造就仍然成为中国古板文明对别传达的首要“推手”。

　　中国古板文明中的“群体认识”明显，中国人能手事气魄上更多夸大“整体主义价钱观”、“群体主义心灵”、“以和为贵”等等，这与中国古代长工夫处于农业社会状况周密联系。农业社会光阴群体成员固然分工团结，然则农业收获共享，即接纳大一统的整体主义方法生涯，每个个人对整体都有一种依赖和绑缚，从而酿成了中国人久远以还的民族心灵——内敛、守旧、群体认识较强，明显的整体主义心灵等。

　　正在中国饮食礼节文明的史书长河中，纵然分餐造曾实行了起码3000年，属于中国脉土文明，但跟着桌椅形造的更新，“围坐一桌”--即今世道理上的会食（共餐造），降生于唐朝，通行于宋代，并无间因循至今。共餐造更适宜今世中国人“群体主义”“以和为贵”的民族性格，由共餐造应运而生的是圆桌，中国人以为圆桌标记着圆完备满、协和共融，无论是家宴仍是国宴都利用圆桌，的确表示为：每一位客人都遵从肯定的递次围坐正在圆桌相应的场所；每一道餐食都尽量放正在桌子中心由多人协同享用，亦或圆桌上面设有自愿或者手动的转盘，以使每一道餐食都能照管到客人；就餐流程中，假使再可爱一道餐食也要懂得与人分享，不行一齐据为己有；进餐时要气氛协和亲睦，不评论伤感的话题；主人（东道主）要亲热照管到每一位客人，相仿于宋代会食中“白席人”的脚色等等。今世中国人圆桌上的共餐造，使每一个个人都归属于全体，照管到全体，此时，个其它整体主义价钱观表示的浓墨重彩。

　　西方人无论是正在会餐仍是宴会中，均采用分餐造的饮食方法。他们正在餐桌上依据个别爱好点菜饮酒，不会正在餐桌上劝菜劝酒，更不会为他人夹菜，正在各取所需的同时夸大的是个人独立，敬服个别空间及动作的自正在，拥有较强的本位主义价钱观颜色，与中国的整体主义价钱观截然有异。

　　儒家文明动作中国的古板文明思念，酿成了中国人“尊卑有序”的等第看法。“君君臣臣、父父子子”《论语·颜渊》的伦理纲常，试图以此动作一种礼造来标准人们的动作，使人们能各司其职、各尽其责，到达有层有次的理念社会状况。但到了阶层社会，统治者为了统治阶层的身分与巨子，反而行使伦理纲常来设立纪律、爱护社会平静，使其成为一种法令典章，不息向封筑专政统治的对象起色，最终演化成为了“尊卑有别、长幼有序”的等第轨造。这种尊卑等第轨造对中国人的思念与动作影响很深，成为一种文明古板，从古至今，中国人无间都对比敬重本身和他人的身份身分，拥有很强的等第看法。正在这种看法影响之下，人与人之间是不服等的，酿成了上下贵贱、尊卑长幼、亲疏遐迩的身份等第划分。

　　这种古板的等第看法排泄进人们社会生涯的各个方面，中国饮食礼节文明也贯彻了等第规则，好比：座次策画要尊卑有序，敬酒要留心纪律等。比方，正在中餐礼节中效力的席位礼节：面门为上、以主人右边为尊为上，左边次之、离主人近的场所为上，远为下、双数为上、位置或身分高者为尊、座位的末座，不行策画女宾。保持“密斯优先”的规则，座次策画时，女主人会坐正在主位；入座时，男士主动为密斯拉椅子；就餐时，让密斯先点菜等等，宽裕实际明确对女性的敬服和珍贵。中国自古就通行“以左为尊”饮食，然则正在饮食礼节中却效力国际通例“以右为尊”，如许纪律礼节央浼，一方面表示尊卑有序，另一方面也表示了中国“大国宽恕”的情怀，从而到达正在国际餐饮礼节往还中愈加顺畅的往还主意。

　　西方国度饮食礼节正在敬服性情独立的同时，对比夸大个人正在饮食行为中的平等性，无论是用饭仍是喝酒，都不会受到过多的“上尊下卑”礼仪的约束。

　　勤简朴素是中华民族的古板良习，从抗战光阴的“幼米”加步枪打六合，到现此刻生涯余裕光阴餐饮习俗上“以俭为美”心灵的发起，无处不显示着勤简朴素心灵正在我国史书传承中的首要性ror体育。好比，正在点餐时要懂得一人一道菜，此举便是正在以敬服为条件的根基上，夸大勤简朴素，多点就不符合了，这时间以至任事员也会提示菜量多少，以供参考。除此除表，吃不完的饭菜发起打包带走，这些都是中国饮食礼节行为中表示出的中国勤简朴素的精良古板良习。

　　与勤简朴素相对应的便是中国人正在饮食行为中还是存正在“好看”文明。这与中国变革绽放以还，群多生涯越来越好，物质资源越来越足够不无闭系。正在饮食文明中所表示出的“好看”文明颜色也越来越油腻。好比正在宴请行为中，宴请层次越高越有好看；宴请结尾时，餐食要有残剩，不然主人会感想没有接待好客人，显得没好看。云云的饮食文明正在中国延续了几十年，直到现正在，社会中仍是偶有云云的“好看”文明残存。

　　西方文明夸大以自我为中央，寻找独立的品行和性情，继而也酿成了以本位主义为中央的饮食文明价钱看法。所以，西方人正在饮食行为中会实事求是，民多依据本身的经济要求抉择宴请的层次；进餐结尾付账时，多抉择AA造，借使为别人付账也会提前阐明。

　　中国饮食礼节以敬人律己为根基规则。意味着正在饮食礼节中夸大对他人的敬仰以及对本身的统造。正在宴请时，中国人考究好看和美观，常常为客人绸缪丰厚的旨酒好菜，菜品考究双数、要有菜有肉有汤、考究色香味，宽裕表示对客人的敬服；餐具要紧以碗、盘、杯、匙、筷为主，个中筷子的利用独具中国特性。用筷礼节考究手指匀称使劲，不行用筷子指人或将筷子插到碗中，不行用筷子敲击餐具，取菜时不行站起夹菜，不行正在盘中挑来挑去饮食，宽裕表示对本身的统造。

　　用餐时，中国人常常会劝菜劝酒，这点与西方国度有所差异。喝酒礼节是中国饮食礼节文明的特性之一。常言道：“无酒不可席”，正在劝酒、斟酒、敬酒方面都大有讲求，好比，喝酒适量，斟酒弗成过满，右侧斟酒，先敬父老、身分高者等，如许各种表示了中国饮食礼节中的敬人律己根基规则。

　　“民以食为天”，饮食动作生涯中人们接触最多的话题，饮食礼节天然而然也正在人们的生涯中饰演着首要脚色。中国饮食礼节文明跟着中中文雅积厚流光，承载着中原五千年的文雅积淀。通过对表饮食礼节造就不光可能完毕人心相通、弥合文明冲突、教育协同体认识的根基效用，还能够饱吹中国古板文明国际化经过、完毕中国饮食礼节的跨文明换取，仍然成为中国古板文明对别传达的“推手”。

　　寰宇各国正在起色演变中酿成了特其它文明，所以，正在现正在绽放宽恕的期间布景下，各国群多要正在彼此敬服的条件下彼此练习和换取。饮食动作一种内化的心灵文明，贯穿正在各国群多的饮食行为中，潜移默化地影响着中西方的文明内情和思念内核。所以，通过饮食礼节文明造就能够完毕人心相通、弥合文明冲突、教育协同体认识的根基效用。

　　中国地大物博，物产足够，寰宇各地都有各自特其它饮食特性和差异韵味的菜系，中国各地独具特性的饮食文明也已成为吸引寰宇各国群多前来旅游、任务和生涯的首要身分之一，是完毕人心相通的桥梁和纽带。

　　寰宇各国的饮食礼节文明各不沟通，这就央浼正在对表饮食礼节造就中要确切知道和对于文明差别性，省得出现社交失败和文明冲突。造就中要保持言语教学和文明教学相集合的规则，以中国饮食礼节文明为布景，通过专题教学法、对比教学法，景象教学法等等，帮帮学生更好地练习汉语的同时，更周至深入地认识和清楚中国的饮食礼节文明。云云，不光有帮于学生认识中国文明，还能够进一步弥合中表文明冲突，提拔协同体认识，对另日他们正在中国的练习和生涯有首要的帮帮用意。

　　饮食礼节动作寰宇各国群多生涯中接触最多的礼节之一，永远正在社会中饰演着首要的脚色。中国饮食礼节文明造就是表现中华民族古板礼节文明的首要契机。比正大在教学饮食礼节联系常识时，学生不光很疾负责“礼节”、“餐桌”、“筷子”、“主人”、“客人”等词汇，还能够通过座次礼节策画、中国筷子用法及寄义、餐具利用等等实质，进一步认识中国饮食礼节文明内在。

　　饮食礼节方面的实质正在平居生涯中的利用频率极高，学生正在教室上练习到的礼节常识正在生涯中各处可见可用，继而正在文明对比中清楚中表文明的差别性。所以，中国饮食礼节常识的练习能够使学生到达学乃至用的方针，帮帮学生更好更疾地融入中国生涯，加强练习餍足感和得到感，进而促使学生对饮食礼节实质的神往和对中国文明的热爱，饱吹中国古板文明的国际化和寰宇化经过。

　　孔子学院以面向环球发展汉语教学，传达中中文明为装备初志和职责。据统计，自2004年11月，正在韩国设立首家孔子学院，至今，环球已有162个国度和区域设立了541所孔子学院和1170个孔子教室。孔子学院颠末20年的装备和起色，完毕了从无到有，从幼到大，从点到面的超过式起色。孔子学院不光是我国汉语国际造就事迹起色的首要构成局部，况且也已成为跨文明换取和社交的“总推手”，对付促使“一带一同”沿线国度认识中国文明的内在和魅力起到了首要的饱吹用意。

　　孔子学院目前继承着对表汉语教学和中国文明传达两概略紧效用，是中国文明“走出去”计谋的首要载体，也是促使中表人心相通的首要平台，“一带一同”沿线的孔子学院驻足于汉语增添，通过举办多种多样的文明行为传达中中文雅，让中中文明走向寰宇。正在对表汉语文明课和创立的其它归纳课程中，西宾常常会将中国最具代表性的饮食礼节文明正在教室中向学生举办先容，采用多样化的教学伎俩和设施，让各个国度的学生感应中国饮食礼节常识的同时，将中国整体主义价钱观、尊卑有序、勤简朴素和敬人律己等等的中国古板文明推向寰宇。

　　本文受到了内蒙古自治区造就科学“十四五”筹划课题（NGJGH2023398）、中蒙俄经济走廊钻研协同更始中央（ZMEY20217）、内蒙古财经大学造就教学变革项目（JGKT202331）的大举帮帮。

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学钻研所)血栓止血诊疗中央主任

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