天色越来越热了，就爱吃点清冷的食品！连大米饭都不炫了，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打即是一个凉爽爽口！

　　最初，能够当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等，都属于「淀粉凝胶」类食品。

　　食材来历：幼麦ror体育、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的内中别离出的纯淀粉。

　　从修造原材和修造门径也能够看出来，食材即是纯纯的淀粉，修造流程也没有任何增添主食。

　　按照《中国食品因素表》，凉粉中碳水化合物含量惟有9%主食，而90%是水分，热量惟有 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

　　抗性淀粉，对照一下蔬菜中的伙食纤维，很难被消化主食，且血糖反映低，对肠道菌群又有肯定的调剂效用。

　　食材简单、淀粉多+其他养分因素少的因由，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友情。

　　普通的精造白米饭里的卵白质含量大抵有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质惟有0.2%-0.8%。

　　有时吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好一点，即使长久只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易不够的。

　　正在修造流程的“洗”这一步，不单洗掉了卵白质，也形成了底根基材中的B族维生素、钾、镁等矿物质大宗牺牲。

　　但普互市家搭配的麻酱都是兑水调造过，或因素不纯的麻酱，倡议能够开头调麻酱更好主食。

　　凉皮凉面的经典搭配幼菜有：鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、京彩豆腐、腐竹、种种青菜等。

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